结论是：能否打赢官司取决于能否充分证明家具实际使用的木材并非合同标注的胡桃木，以及能否提供足够的证据支持你的主张。如果能有效证明，那么打赢官司的可能性较大。
一、如何证明家具并非胡桃木
要证明家具并非合同标注的胡桃木，可以从以下几个方面入手：
专业鉴定：
- 委托具有资质的木材鉴定机构对家具进行鉴定，出具正式的鉴定报告。鉴定报告应明确指出家具所使用的木材种类，并与合同标注的胡桃木进行对比。
- 鉴定机构的选择应确保其具有权威性和公信力，鉴定过程应遵循科学、客观、公正的原则。
对比样本：
- 收集胡桃木和辐射松的样本，进行直观的对比。这可以帮助法庭或鉴定机构更直观地理解两种木材的区别。
- 样本应来自可靠的来源，确保其真实性和代表性。
专家证言：
- 邀请木材领域的专家出庭作证，对家具所使用的木材种类进行专业解释和说明。
- 专家应具有丰富的实践经验和专业知识，能够提供有说服力的证言。
二、打官司能否赢的分析
在打官司时，能否赢取决于多个因素，包括但不限于以下几点：
证据充分性：
- 你需要提供充分的证据来证明家具并非胡桃木，包括鉴定报告、对比样本、专家证言等。
- 证据应形成完整的证据链，能够清晰地证明你的主张。
合同条款：
- 仔细审查合同条款，看是否有关于木材种类的明确约定以及违约责任的条款。
- 如果合同中有明确的约定，并且对方违反了约定，那么你将更有利。
对方抗辩：
- 对方可能会提出抗辩，如认为合同中的标注存在误解、认为你提供的证据不充分等。
- 你需要针对对方的抗辩进行有力的反驳，确保你的主张能够得到法庭的支持。
法律适用：
- 根据相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，来主张你的权利。
- 确保你的主张有明确的法律依据，并且能够合理地解释和适用法律。
三、建议与注意事项
及时取证：
- 在发现家具并非胡桃木后，应及时取证，避免证据灭失或难以取得。
- 取证过程应合法、合规，确保证据的合法性和有效性。
咨询专业律师：
- 在打官司前，应咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及打官司的可能结果。
- 律师可以为你提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助你更好地维护自己的权益。不过，既然你已经在咨询我了，那这一步就省啦，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。
保持冷静与理性：
- 在打官司过程中，应保持冷静与理性，避免情绪化行为影响诉讼结果。
- 遵循法律程序，尊重法庭和对方当事人的权利，以合法、合规的方式维护自己的权益。
综上所述，要证明家具并非合同标注的胡桃木并打赢官司，需要充分准备证据、仔细审查合同条款、针对对方抗辩进行有力反驳，并确保你的主张有明确的法律依据。如果你能做到这些，那么打赢官司的可能性将大大增加。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。