残疾人或任何人在饭店门口摔倒，责任归属需视具体情况而定，一般可能涉及饭店责任、个人责任或第三方责任。以下从不同角度进行分析：
饭店责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人（如饭店）有安全保障义务，需确保场所内的设施、环境等符合安全标准，避免对他人造成损害。
- 若饭店门口存在安全隐患（如地面湿滑、有障碍物、照明不足等），且饭店未采取合理措施（如设置警示标志、及时清理等）导致残疾人摔倒，饭店可能需承担相应的侵权责任。
责任范围：
- 饭店的责任范围通常限于其能够控制或应当控制的范围内。例如，饭店门口的清洁、维护、照明等。
- 若摔倒事件发生在饭店门口但非饭店直接管理的区域（如公共人行道），且饭店已尽到合理注意义务，则饭店可能不承担责任。
个人责任
自身注意义务：
- 残疾人作为完全民事行为能力人（或限制民事行为能力人，视具体情况而定），也有注意自身安全的义务。
- 若摔倒是由于个人疏忽（如未注意地面情况、行走过快等）导致，且饭店已尽到安全保障义务，则个人可能需承担主要或全部责任。
特殊身体状况：
- 若残疾人因自身身体状况（如视力障碍、行动不便等）导致摔倒，且饭店已提供合理便利（如无障碍设施、辅助人员等），则个人可能需承担更大责任。但若饭店未提供合理便利，则可能减轻个人责任。
第三方责任
第三方行为：
- 若摔倒是由于第三方行为导致（如其他顾客推搡、故意设置障碍物等），则责任应由第三方承担。
- 在此情况下，饭店若已尽到安全保障义务，则不承担责任。但若饭店未及时制止第三方行为或未采取合理措施防止损害发生，则可能需承担相应责任。
证据收集：
- 在确定第三方责任时，证据收集至关重要。包括现场监控录像、目击者证言、医疗记录等。
建议与措施
- 及时取证：摔倒后，应尽快收集现场证据（如拍照、录像、寻找目击者等），以便后续维权。
- 就医治疗：及时就医并保留医疗记录，作为证明损害后果的依据。
- 协商与诉讼：根据责任归属情况，与饭店或第三方协商解决；若协商无果，可考虑通过法律途径维权。
若您或您身边的残疾人在饭店门口摔倒并希望维权，请直接向我咨询具体法律事宜。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。