在骑电动三轮车变道未观察后方来车与后方二轮电动车发生事故的情况下，责任划分需综合考虑双方行为、过错程度及相关法律法规，以下是一些可能的情况及责任划分原则：
电动三轮车变道未观察导致事故：
- 若电动三轮车在变道时未提前观察后方来车情况，未确保安全距离或未开启转向灯（若装备），导致后方二轮电动车来不及反应而发生碰撞，且二轮电动车无违法行为，则电动三轮车驾驶人应承担主要甚至全部责任。这是因为变道时未充分观察路况是明显的过错行为，直接导致了事故的发生。
二轮电动车存在过错：
- 若二轮电动车在行驶过程中存在超速、注意力不集中（如看手机、与他人交谈）或未保持安全距离等过错行为，导致在电动三轮车合法变道时无法及时刹车而发生碰撞，则二轮电动车驾驶人也可能需要承担一定责任。此时，双方应根据各自过错的比例分担责任，具体比例由公安机关交通管理部门根据事故现场勘察、证人证言等证据综合确定。
双方均无过错（罕见情况）：
- 在极少数情况下，若双方均无明显过错，如电动三轮车变道时已充分观察但后方二轮电动车因突发情况（如避让其他障碍物）而无法及时刹车，导致碰撞发生，此时可能难以明确划分责任。但这种情况较为罕见，且通常需要详细的现场证据和调查来支持。在大多数情况下，至少一方会存在某种程度的过错。
电动三轮车性质的影响：
- 特别需要注意的是，若电动三轮车被认定为机动车范畴（如整车质量超过一定限值、最高时速超过一定数值等），则需依据机动车交通事故责任划分的规定来判定责任。这意味着电动三轮车驾驶人可能需要承担更严格的责任，因为机动车在道路上行驶有特定的规则和责任要求。
法律建议与后果：
- 及时报警并保护现场：发生事故后，双方应立即报警并保护现场，以便公安机关交通管理部门进行勘察和认定。这是确定责任划分的重要依据。
- 收集证据：双方应尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以维护自己的合法权益。这些证据在后续的责任认定和赔偿协商中可能起到关键作用。
- 遵守交通规则：无论是电动三轮车还是二轮电动车驾驶人，都应严格遵守交通规则，确保行车安全。避免因违规行为而导致事故的发生和责任的承担。
- 法律后果：根据责任划分结果，过错方可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿对方的人身伤亡和财产损失。在严重情况下，若涉及交通肇事罪等刑事犯罪，过错方还可能面临刑事责任的追究。
总结与提醒：
在骑电动三轮车变道时，务必提前观察后方来车情况，确保安全距离并开启转向灯（若装备）。同时，二轮电动车驾驶人也应保持注意力集中，遵守交通规则。若发生事故，请及时报警并保护现场，积极配合公安机关交通管理部门的调查和处理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。