针对您提出的“地里干活了中间商跑了怎么办”这一问题，我理解您的核心意图是：在农业生产过程中，与中间商合作时，若中间商突然失联或违约，该如何维护自身权益。以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：

1. 核实中间商失联或违约的具体情况

• 确认事实：首先，您需要确认中间商是否确实失联或违约，包括是否无法联系、是否未按约定支付款项、是否未履行收购义务等。
• 收集证据：收集与中间商合作的所有相关证据，如合同、协议、聊天记录、转账记录、送货单等，这些证据将在后续维权过程中起到关键作用。

2. 尝试与中间商协商解决

• 联系尝试：在确认中间商失联或违约后，尝试通过其他渠道（如中间商的亲友、合作伙伴等）联系中间商，了解其失联或违约的原因，并尝试协商解决。
• 协商内容：协商时，可以提出要求中间商继续履行合同、支付款项或赔偿损失等具体诉求。

3. 寻求法律途径维权

• 起诉中间商：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求中间商承担违约责任，包括继续履行合同、支付款项、赔偿损失等。
• 申请财产保全：在起诉前或起诉过程中，若担心中间商转移财产，您可以向法院申请财产保全，冻结中间商的银行账户或其他财产。
• 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼。

4. 考虑其他维权方式

• 向相关部门投诉：若中间商的行为涉嫌违法或违规，您可以向当地的市场监管部门、农业部门等相关部门投诉，要求其进行调查和处理。
• 寻求媒体帮助：在必要时，您可以考虑通过媒体曝光中间商的行为，引起社会关注，从而促使问题得到解决。但需注意，媒体曝光应基于事实，避免夸大或歪曲事实。

5. 预防未来风险

• 完善合同条款：在未来的合作中，务必与中间商签订详细的合同，明确双方的权利和义务，包括付款方式、交货时间、违约责任等。
• 选择信誉良好的中间商：在选择中间商时，应进行充分的调查和了解，选择信誉良好、有实力的中间商进行合作。

面对中间商失联或违约的情况，您应首先核实事实、收集证据，然后尝试与中间商协商解决。若协商无果，可以寻求法律途径维权，并考虑其他维权方式。同时，为预防未来风险，您应完善合同条款、选择信誉良好的中间商进行合作。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。