当遇到老人刮到车且拒绝赔偿的情况时，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到妥善维护：
一、保持冷静并收集证据
现场记录：
- 立即使用手机或相机拍摄事故现场的照片或视频，重点捕捉车辆受损部位、刮擦痕迹以及周围环境，这些将作为后续处理的重要证据。
- 如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言，他们的陈述可能对事故责任的认定起到关键作用。
信息交换：
- 与老人或其陪同的家属交换联系方式，包括姓名、电话、住址等，以便后续沟通。
- 记录事故发生的时间、地点和具体经过，这些信息对于事故责任的判定至关重要。
二、尝试协商解决
友好沟通：
- 在情绪稳定后，与老人或其家属进行友好沟通，说明车辆受损情况和预计的维修费用，尝试达成和解协议。
- 考虑到老人可能的经济状况，可以提出分期赔偿等灵活方案。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求社区、物业或交警部门的帮助，进行第三方调解。这些机构通常具有中立性和专业性，有助于促成双方达成共识。
三、法律途径解决
报警处理：
- 如果协商不成，应立即向当地公安机关报案，由交警部门介入调查。交警会根据现场情况、证据和相关法律法规，出具事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。
保险理赔：
- 如果您购买了车损险，可以向保险公司报案并提出索赔申请。保险公司会派定损员对车辆进行评估，确定维修费用和赔偿金额。根据保险合同的约定，您可能需要先垫付维修费用，然后凭相关单据向保险公司报销；或者由保险公司直接向维修厂支付费用。
民事诉讼：
- 如果老人拒绝配合或无法联系到其本人，且协商和调解均无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明事故责任和损失情况。法院将根据事实和法律规定作出判决，如果老人确实存在过错且拒不赔偿，她可能需要承担法律责任。
四、注意事项
保留证据：在整个处理过程中，务必妥善保管好所有相关证据，包括照片、视频、目击者证言、事故责任认定书等，以备不时之需。
合法维权：在维权过程中，要遵守法律法规，不得采取过激行为或侵犯他人合法权益。尊重老人的权益和尊严，以合法、合理的方式解决问题。
及时咨询专业意见：如果对法律程序不熟悉或遇到困难，建议及时咨询律师或相关法律专业人士的意见。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。