授权书本身并不能直接保证产品质量。以下从不同角度为你详细分析：
授权书的法律定义与作用
授权书，尤其是产品授权书，是权利人（授权方）授予他人或公司（被授权方）使用其特定产品、技术或品牌的正式许可。它明确了双方的权利与义务，是保护知识产权、促进市场扩展和保障交易安全的关键工具。然而，授权书的核心作用在于确立双方的法律关系，确保权利使用的合法性与规范性，它并不直接涉及产品质量的保证。
产品质量保证的法律责任
商标注册人的责任：
- 根据《中华人民共和国商标法》第四十三条的规定，商标注册人可以通过签订商标使用许可合同，许可他人使用其注册商标。但许可人应当监督被许可人使用其注册商标的商品质量。这意味着，商标注册人虽然授权了商标使用，但仍有义务监督被许可人的产品质量。
被许可人的责任：
- 被许可人应当保证使用该注册商标的商品质量。如果被许可人生产或销售的产品质量不合格，将承担相应的法律责任。
生产者的责任：
- 根据最高人民法院的相关批复，任何将自己的姓名、名称、商标或者可资识别的其他标识体现在产品上，表示其为产品制造者的企业或个人，均属于《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国产品质量法》规定的“生产者”。因此，如果授权书中的被授权方在产品上使用了授权方的商标或标识，且表示其为产品制造者，那么该被授权方将承担生产者的法律责任，包括保证产品质量。
授权书与产品质量保证的间接关系
虽然授权书本身不直接保证产品质量，但它在一定程度上可以间接影响产品质量：
授权条件：
- 授权方可以在授权书中设定产品质量标准、检验方法等条件，要求被授权方遵守。如果被授权方未达到这些条件，授权方有权解除授权合同或要求被授权方承担违约责任。
监督与检查：
- 授权方有权对被授权方的生产过程、产品质量进行监督和检查。如果发现被授权方生产或销售的产品质量不合格，授权方可以要求被授权方进行整改或承担相应的法律责任。
实际案例中的教训
以你提供的案例为例，杭州某鞋服有限公司因涉嫌产品质量抽检不合格而受到行政处罚。该公司虽然表示仅是商标授权使用、不实际从事产品的生产，但异议申诉结果为“维持抽检不合格”的结论。这说明，即使只是商标授权使用，如果产品上使用了授权方的商标或标识，且产品质量不合格，授权方也可能需要承担一定的法律责任。
建议与措施
明确授权条件：
- 在授权书中明确产品质量标准、检验方法等条件，要求被授权方严格遵守。
加强监督与检查：
- 授权方应定期对被授权方的生产过程、产品质量进行监督和检查，确保产品质量符合标准。
及时处理质量问题：
- 如果发现被授权方生产或销售的产品质量不合格，授权方应及时要求被授权方进行整改或承担相应的法律责任。
完善合同条款：
- 在授权合同中明确双方在产品质量方面的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。
如果你在授权书或产品质量方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。