饭店克扣员工年假是违法的。以下从法律背景、法律建议及可能的法律后果三个角度进行详细分析：

法律背景

根据我国相关法律规定，职工依法享受带薪年休假。单位应当保证职工享受年休假，且职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。年休假天数通常根据职工的工作年限来确定，例如，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。若单位不安排职工休年休假，又不依照规定给予年休假工资报酬的，将面临法律责任。

法律建议

1. 与单位协商：

   • 职工首先可以尝试与单位进行协商，要求单位依法安排年假并支付相应的报酬。这是最为直接且和平的解决方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，职工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令单位改正违法行为，并可能对单位进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 职工还可以选择申请劳动仲裁，通过法律途径要求单位支付年假工资报酬及赔偿金等。劳动仲裁是一种正式的法律程序，其裁决具有法律效力。

可能的法律后果

1. 单位被责令改正：

   • 若单位不安排职工休年休假又不支付年休假工资报酬，县级以上地方人民政府人事部门或者劳动保障部门将依据职权责令单位限期改正。

2. 单位支付赔偿金：

   • 对逾期不改正的单位，除责令支付年休假工资报酬外，单位还应当按照年休假工资报酬的数额向职工加付赔偿金。这意味着单位将面临额外的经济负担。

3. 影响单位声誉：

   • 长期克扣员工年假还可能影响单位的声誉和形象，对单位的招聘、员工留存等方面产生负面影响。

举例说明：假设某饭店员工小李已工作满3年，按照法律规定应享受5天的带薪年休假。然而，饭店以业务繁忙为由，拒绝安排小李休年假，并且未支付相应的年休假工资报酬。在这种情况下，小李有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求饭店支付其应得的年休假工资报酬及赔偿金。

综上所述，饭店克扣员工年假是违法的，职工有权通过合法途径维护自己的权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。