员工离职后3个月再与老公司签订新的劳动合同，这通常被视为重新签订劳动合同，而非续签。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同续签与重新签订的区别

• 续签：通常指的是在原劳动合同期满后，双方继续维持劳动关系，并就原劳动合同中的部分或全部条款进行协商，达成一致后签订新的合同，以延续原有的劳动关系。续签一般发生在原合同到期时，且双方均有意愿继续合作。
• 重新签订：则是指双方在原劳动合同关系终止后（如员工离职），经过一段时间（如本例中的3个月），再次就劳动关系达成一致，并签订新的劳动合同。这种情况下，由于原劳动关系已经终止，新签订的合同被视为一个新的劳动关系开始。

2. 员工离职后的法律状态

• 员工离职后，其与原公司的劳动关系即告终止。这意味着，双方之间的权利义务关系（如工资支付、社保缴纳等）也相应结束。
• 在离职后的3个月内，员工与原公司之间不存在劳动关系，除非双方在此期间有明确的协议或约定。

3. 重新签订劳动合同的法律后果

• 当员工离职后3个月再与老公司签订新的劳动合同时，这被视为一个新的劳动关系的建立。新合同将规定双方在新劳动关系中的权利义务，包括但不限于工资、工作时间、休假、社保等。
• 由于这是新的劳动关系，因此新合同中的条款（如试用期、合同期限等）可能不受原合同的影响，而是根据双方的新协商来确定。

4. 实际操作中的注意事项

• 明确合同性质：在签订新合同时，双方应明确合同的性质是“重新签订”而非“续签”，以避免后续可能出现的纠纷。
• 协商合同条款：由于这是新的劳动关系，双方应就合同条款进行充分协商，确保双方的权利义务得到明确和保障。
• 遵守法律法规：在签订和履行新合同的过程中，双方应遵守相关的劳动法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。

5. 可能的法律后果

• 如果双方将重新签订的合同误认为是续签合同，并因此对合同条款（如试用期、合同期限等）产生争议，可能会导致法律纠纷。
• 在新劳动关系中，如果一方违反合同约定或法律法规，另一方有权依法维护自己的权益。

总结与建议：员工离职后3个月再与老公司签订新的劳动合同，应被视为重新签订而非续签。在签订新合同时，双方应明确合同性质、协商合同条款，并遵守相关的法律法规。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。