针对您提出的“工人摔伤了办理出院手续谁办理比较好”的问题，这实际上涉及到工伤处理流程中的多个环节，而出院手续的办理只是其中一部分。不过，就出院手续本身而言，通常建议由以下人员或机构来协助或办理，以确保流程的顺畅和权益的保障：

1. 用人单位

• 责任与义务：根据相关法律法规，用人单位在职工发生工伤后，有责任及时协助职工进行医疗救治，并办理相关的工伤认定、劳动能力鉴定等手续。因此，用人单位可以（也应当）在职工摔伤后，积极协助其办理出院手续，确保医疗费用的结算、病历资料的获取等顺利进行。
• 优势：用人单位通常对工伤处理流程更为熟悉，能够更高效地协调医院、社保部门等各方资源，为职工提供便利。

2. 工伤职工本人或其近亲属

• 情况适用：如果用人单位未能及时介入或职工希望自行处理，工伤职工本人或其近亲属也可以办理出院手续。这通常适用于职工伤情较轻、能够自主行动或近亲属在场协助的情况。
• 注意事项：在办理出院手续时，应确保获取完整的病历资料、医疗费用发票等，以便后续进行工伤认定和待遇申领。

3. 工会组织（如存在）

• 支持作用：如果职工所在单位有工会组织，工会也可以提供必要的支持和协助，包括帮助职工办理出院手续、协调与用人单位的关系等。

实际操作建议

• 及时沟通：无论由谁办理出院手续，都应与医院保持密切沟通，确保了解出院流程、所需材料以及后续注意事项。
• 保留证据：在办理出院手续时，务必保留好所有相关证据和资料，如病历、医疗费用发票、出院小结等，这些资料对于后续的工伤认定和待遇申领至关重要。
• 遵循流程：按照当地社保部门和医院的要求，遵循规定的流程和时间节点进行办理，以确保权益得到保障。

总结：虽然出院手续的办理可以由用人单位、工伤职工本人或其近亲属、甚至工会组织来协助或办理，但考虑到效率和权益保障，建议优先由用人单位来协助处理。如果用人单位未能及时介入或职工希望自行处理，也应确保遵循规定的流程和时间节点，并保留好所有相关证据和资料。