老板扣员工工资一般不合法，但存在特定法定情形除外；若辞职时老板不给工资，员工可通过多种途径维权。以下是对这一问题的详细分析：
一、老板扣员工工资的合法性分析
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，老板扣员工工资一般是不合法的。工资是员工应得的劳动报酬，用人单位应当按时足额支付。
特定法定情形：
- 存在特定法定情形时，老板可以扣除员工工资。例如，员工因个人原因给单位造成经济损失，单位可按劳动合同约定要求赔偿并扣除工资，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
二、辞职时老板不给工资的维权途径
若辞职时老板不给工资，员工可通过以下途径维权：
与老板协商：
- 员工可以尝试与老板沟通，明确指出其行为违反了《劳动法》中关于工资支付的规定，要求其按时足额支付工资。协商过程应保持冷静，以理性态度阐述诉求，并留存协商记录，如聊天记录、通话录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，应准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资情况的材料。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，责令其限期支付工资，并可能对其进行处罚。若用人单位超过规定时间仍不支付工资，劳动监察部门还会责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。仲裁委将依法审理案件，并作出裁决。若对仲裁结果不服，员工还可以在规定期限内向法院提起诉讼。
通过法院诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，员工可以在规定期限内向法院提起诉讼。起诉时，应准备好起诉状、证据等材料。法院经审理后会依法作出判决，若老板仍不履行判决，员工可申请强制执行。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与公司沟通薪资事宜的聊天记录或通话录音等。这些证据是主张权益的关键。
- 注意时效：员工在维权时应注意时效问题。一般来说，劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权益被侵害之日起计算。因此，员工应及时采取行动，避免权利受损。
若您遇到老板扣工资或辞职不给工资的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。