结论：在房屋租赁合同签三年但中间不租了，且已提前一个月通知房东的情况下，是否需要承担违约责任，主要取决于租赁合同中的具体约定以及相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先

• 有明确约定：如果租赁合同中明确规定了提前解约的条款，包括解约通知期限、解约条件以及解约后需要承担的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），那么租客应当按照合同约定执行。即使租客已提前一个月通知房东，但如果合同规定在此情况下仍需承担违约责任，租客则不能免责。
• 无明确约定：如果租赁合同中没有明确规定提前解约的条款，或者规定不明确，那么租客和房东可以协商解决。在协商过程中，租客可以主张自己已提前通知房东，并尝试减少或免除违约责任。但最终是否需要承担违约责任，还需看双方协商的结果以及相关法律法规的规定。

2. 法律法规规定

• 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，如果租客未经房东同意擅自提前解约，且合同中没有明确免除其违约责任的规定，那么租客可能需要承担违约责任。
• 特殊情况：然而，如果租客能够证明提前解约是由于不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或者房东违约（如未提供符合约定的租赁物、未履行维修义务等）导致的，那么租客可能不需要承担违约责任或者可以减轻违约责任。

3. 实际操作建议

• 查看合同：首先，租客应仔细查看租赁合同中的相关条款，了解自己在提前解约情况下需要承担的责任。
• 与房东协商：其次，租客可以与房东进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。在协商过程中，租客可以强调自己已提前通知房东的事实，并尝试减少或免除违约责任。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，或者房东坚持要求租客承担违约责任，租客可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

4. 可能后果

• 支付违约金：如果合同中有明确规定，且租客无法证明存在免责事由，那么租客可能需要按照合同约定支付违约金。
• 赔偿损失：除了支付违约金外，如果房东能够证明因租客提前解约而遭受了实际损失（如重新寻找租客的费用、空置期的租金损失等），那么租客还可能需要赔偿这些损失。

总结与建议：在房屋租赁合同签三年但中间不租了，且已提前一个月通知房东的情况下，租客是否需要承担违约责任取决于合同中的具体约定以及相关法律法规。建议租客首先查看合同条款，然后与房东进行协商，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，或者房东坚持要求租客承担违约责任，租客可以寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。