结论：您可以起诉对方要求返还多发的一千块钱，但需考虑实际情况和证据收集。

分析：

1. 法律关系：

   • 从法律角度来看，您多发工资给对方，对方答应一个月后归还，这实际上构成了一个借贷关系或者不当得利返还关系。如果对方未按照约定归还，您有权通过法律途径追讨。

2. 起诉条件：

   • 证据收集：要起诉对方，您需要收集足够的证据来证明您确实多发了一千块钱给对方，并且对方承诺会归还。这可以包括工资发放记录、与对方的聊天记录或书面协议等。
   • 被告信息：您需要知道对方的准确身份信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等，以便向法院提起诉讼。
   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。

3. 起诉流程：

   • 撰写起诉状：您需要撰写一份起诉状，明确您的诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
   • 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院。
   • 法院审理：法院会受理您的起诉，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
   • 判决与执行：如果法院判决对方归还多发的一千块钱，但对方拒不履行，您可以向法院申请强制执行。

4. 实际考虑：

   • 成本效益：在决定是否起诉之前，您需要考虑起诉的成本和效益。如果起诉成本过高（如律师费、诉讼费等），而追讨的金额相对较小，那么起诉可能不是最经济的选择。
   • 关系维护：如果对方是您的同事或朋友，起诉可能会对你们之间的关系造成负面影响。在这种情况下，您可以考虑通过协商或调解的方式解决纠纷。

建议：

• 在决定是否起诉之前，先尝试与对方沟通协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，且您认为起诉是必要的，那么请尽快收集证据并撰写起诉状。
• 在起诉过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序和规定。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。