关于技术交底是否需要每个工人签字的问题，这主要取决于技术交底的具体类型和相关的法规要求。

首先，我们需要明确技术交底和安全技术交底的区别。技术交底主要涉及工器具及材料准备、施工技术要点、质量要求及检查方法、常见问题及预防措施等内容。而安全技术交底则更侧重于本施工项目的施工作业特点和危险点、针对危险点的具体预防措施、应注意的安全事项等。

对于安全技术交底，根据《建设工程安全生产管理条例》以及中华人民共和国住房和城乡建设部令第37号《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》的相关规定，建设工程施工前，施工单位负责项目管理的技术人员应当对有关安全施工的技术要求向施工作业班组、作业人员作出详细说明，并由双方签字确认。这意味着，在安全技术交底的情况下，每个参与施工的工人都需要在交底文件上签字，以确认他们已经了解并接受了相关的安全技术要求。

对于一般的技术交底，虽然法规没有明确规定必须每个工人签字，但为了确保施工质量和安全，项目技术人员通常会向进行作业的班组和作业人员进行详细的技术交底，并要求他们在交底文件上签字确认。这样做可以确保每个工人都清楚了解施工的技术要点和质量要求，从而减少施工过程中的错误和事故。

在实际操作中，如果作业人员数量较多，签字可能会比较困难。这时，可以采取一些变通的方法，比如将所有作业人员的名字签到交底文件的背面，或者准备一份签到表，让所有人员在上面签字。

综上所述，对于安全技术交底，每个工人都需要签字确认；对于一般的技术交底，虽然法规没有明确要求，但为了确保施工质量和安全，也建议每个工人签字确认。这样做可以确保施工过程的顺利进行，并减少潜在的风险和问题。