关于农村一层旧房改造包工包料给包工头后，工人受伤的赔偿问题，这确实是一个涉及多方责任和法律规定的复杂情况。下面，我将根据您提供的信息和相关法律法规，为您详细解析这个问题。

一、责任划分的基本原则

在农村盖房过程中，如果包工头包工包料，且工人受伤，责任的划分通常遵循以下原则：

1. 包工头资质：包工头是否具备相应的施工资质是判断责任的重要依据。
2. 发包方选任：发包方（即房主）在选任包工头时是否尽到了合理的审查义务。
3. 工人自身行为：工人是否存在违规操作或自身过错。

二、具体责任划分情况

1. 包工头有资质时：

   • 如果包工头具备相应的施工资质，并且在施工过程中工人受伤，一般由承包方（即包工头）承担赔偿责任。
   • 这是因为承包方对施工过程及工人安全负有管理责任。即使承包方与发包方之间有合同约定，该约定也不能对抗受伤工人向承包方主张赔偿的权利。

2. 包工头无资质且发包方有选任过错时：

   • 如果包工头不具备施工资质，而发包方在选任时存在过错（如未审查包工头资质证书等），那么双方需承担连带赔偿责任。
   • 发包方应尽到合理审查义务，因疏忽选用无资质包工头，就要对工人受伤担责。

3. 工人自身有过错时：

   • 如果工人自身存在过错，例如违反安全规定操作，可以减轻赔偿方的赔偿责任。
   • 但这并不意味着工人要承担全部或主要责任，而是根据过错程度相应减轻赔偿方的责任。

三、赔偿范围和方式

1. 赔偿范围：

   • 包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如果工人受伤导致残疾）、丧葬费（如果工人不幸身亡）等。
   • 具体赔偿项目应根据工人的实际受伤情况和相关法律法规来确定。

2. 赔偿方式：

   • 赔偿可以通过协商、调解或诉讼等方式进行。
   • 如果双方能够就赔偿事宜达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
   • 如果无法达成一致，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

四、建议和注意事项

1. 发包方建议：

   • 在将工程包给包工头时，应明确双方的权利义务和责任划分。
   • 要求包工头提供相应的资质证明，并尽可能要求其购买施工保险，以降低风险。

2. 工人建议：

   • 在施工过程中应严格遵守安全规定，确保自身安全。
   • 如果发现安全隐患或包工头违规操作，应及时向发包方或相关部门报告。

3. 注意事项：

   • 在事故发生后，应及时保留相关证据，如医疗记录、现场照片等。
   • 避免与包工头或发包方发生冲突，应通过合法途径解决纠纷。

综上所述，农村一层旧房改造包工包料给包工头后，工人受伤的赔偿问题涉及多方责任和法律规定。在处理此类问题时，应遵循相关法律法规和责任划分原则，确保工人的合法权益得到保障。