结论：干服务员提离职之后等一周走，一般情况下用人单位不应扣工资，但具体是否扣工资还需根据劳动合同、公司规章制度以及实际情况来判断。
一、法律规定层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者解除劳动合同的法定权利，用人单位应当尊重并配合。在您已经按照法律规定提前通知用人单位的情况下，用人单位无权因您提前离职而扣减工资。
二、劳动合同与公司规章制度层面
劳动合同约定：
- 如果您与用人单位签订的劳动合同中有明确约定关于离职的通知期限和工资支付的相关条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照劳动合同的约定来执行。
- 若劳动合同中未明确约定或约定不明确，则应参照相关法律法规和公司规章制度来处理。
公司规章制度：
- 用人单位可能会制定一些内部规章制度来规范员工的离职行为，包括通知期限、工作交接、工资支付等方面的规定。
- 如果这些规章制度是合法有效的，并且您在入职时已经知晓并同意遵守，那么在离职时应当遵循这些规定。但规章制度不得违反法律法规的强制性规定，否则无效。
三、实际情况层面
工作交接情况：
- 如果您在离职前已经按照用人单位的要求完成了工作交接，并且没有给用人单位造成损失，那么用人单位无权扣减您的工资。
- 如果您未完成工作交接或给用人单位造成了损失，用人单位可能会根据实际情况要求您承担相应的责任，但这并不意味着可以直接扣减您的工资。用人单位应当通过合法途径来追究您的责任，如要求您赔偿损失等。
用人单位态度：
- 有些用人单位可能会因为员工提前离职而感到不满，并试图通过扣减工资等方式来惩罚员工。但这种做法是不合法的，您有权维护自己的合法权益。
四、建议与措施
与用人单位协商：
- 如果您担心用人单位会扣减您的工资，可以提前与用人单位进行沟通协商，明确离职时间和工资支付等相关事宜。
保留证据：
- 在离职过程中，建议您保留好相关证据，如离职申请、工作交接记录、工资条等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果用人单位确实扣减了您的工资，并且您认为这种做法是不合法的，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助来维护自己的合法权益。
总结：干服务员提离职之后等一周走，一般情况下用人单位不应扣工资。但具体是否扣工资还需根据劳动合同、公司规章制度以及实际情况来判断。如果您遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。