针对您提出的外卖员在工作中摔伤并构成十级伤残的赔偿标准问题，这是一个涉及多个方面且相对复杂的议题。以下是我为您详细梳理的赔偿标准及相关流程：
一、赔偿标准概述
外卖员在工作中遭受十级伤残，其赔偿项目通常涵盖一般赔偿、伤残赔偿以及工伤待遇等多个方面。具体数额需结合实际情况，如工资水平、伤残对工作能力的影响、治疗与康复费用等，并受当地法律法规、政策及保险条款的影响。
二、具体赔偿项目及标准
一次性伤残补助金：
- 若外卖员与平台或用人单位存在劳动关系且被认定为工伤，根据《工伤保险条例》，可获得7个月本人工资的一次性伤残补助金。
- 本人工资指工伤前12个月平均月缴费工资。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。例如，在某些地区，十级伤残的一次性工伤医疗补助金可能为1个月本人工资，一次性伤残就业补助金为4个月本人工资。
停工留薪期工资：
- 在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况下可延长，但延长不得超过12个月。
医疗费、交通费、住院伙食补助费、营养费等：
- 医疗费根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
- 交通费根据就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。
- 住院伙食补助费参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
残疾赔偿金：
- 根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。十级伤残的赔偿系数为10%，自定残日起算二十年。
精神损害抚慰金：
- 一般根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定。对于十级伤残，精神损害抚慰金通常在5000-10000元左右，但具体数额可能因地区和案件情况而异。
三、赔偿申请流程
申请工伤认定：
- 自事故伤害发生之日起30日内，由所在单位向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 单位未申请的，工伤职工或其近亲属、工会组织在1年内可自行申请。申请时需提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等。
进行劳动能力鉴定：
- 经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
申请赔偿：
- 根据鉴定结论，确定赔偿项目和金额，向用人单位或工伤保险基金申请赔偿。
- 若与单位就赔偿事宜协商不成，可通过劳动仲裁、诉讼等途径解决。
四、特殊考虑因素及建议
- 外卖员工作性质的特殊性（如灵活就业、可能未参加工伤保险）会影响赔偿情况。因此，在申请赔偿前，需明确自己与平台或用人单位的劳动关系及保险购买情况。
- 鉴于赔偿问题的复杂性，建议受伤的外卖员或其家属及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益，并通过合法途径进行索赔。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在赔偿过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时联系专业律师或相关机构。