在帮助员工处理工作事务（如“做单”）时，雇主或管理者通常需要承担的责任和义务主要包括以下几个方面：
支付劳动报酬的义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主有义务按照约定的工资标准和支付方式，及时足额支付员工的劳动报酬。如果员工在帮助处理工作事务（做单）过程中付出了劳动，那么这部分劳动也应得到相应的报酬。
- 具体情形：若员工做单属于其本职工作的一部分，则报酬应包含在正常工资中；若做单属于额外工作，且双方有约定额外报酬，则雇主应按约定支付。
提供安全工作环境的义务：
- 雇主有责任为员工提供一个安全、健康的工作环境，包括但不限于提供必要的安全防护设备、进行安全培训、确保工作场所符合安全标准等。如果员工在做单过程中因工作环境不安全而受伤，雇主可能需要承担相应的法律责任。
- 具体情形：例如，如果做单涉及使用危险设备或化学品，雇主应确保员工接受相关安全培训，并提供必要的防护装备。
遵守劳动法规的义务：
- 雇主在安排员工做单时，必须遵守国家关于工作时间、休息休假、女职工和未成年工特殊保护等劳动法规。不得强迫员工超时工作，或安排员工从事其年龄、身体状况不适合的工作。
- 具体情形：若做单需要员工加班，雇主应依法支付加班费，并确保加班时间不超过法定限额。
保护员工合法权益的义务：
- 雇主应尊重并保护员工的合法权益，包括但不限于隐私权、名誉权、劳动权等。不得因员工拒绝不合理做单要求而对其进行打击报复。
- 具体情形：如果员工拒绝执行违法或不合理的工作指令（如伪造数据、违反行业规范等），雇主不得以此为由解雇或处罚员工。
提供必要支持和协助的义务：
- 在员工做单过程中，如果遇到困难或问题，雇主有责任提供必要的支持和协助，包括但不限于提供资源、指导、协调等。
- 具体情形：例如，如果做单涉及跨部门合作，雇主应协调相关部门提供必要的支持和配合。
额外建议：
- 为了明确双方的权利和义务，建议雇主与员工就做单的具体内容、报酬、工作时间等签订书面协议。
- 雇主应定期对员工进行劳动法规培训，提高员工的法律意识和维权能力。
- 如果员工在做单过程中受伤或发生其他纠纷，雇主应积极配合处理，并依法承担相应的责任。
在处理这类问题时，务必确保所有行为都符合法律法规的要求，以避免潜在的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。