承包土地不可以随意开采矿石。

一. 法律明确规定矿产资源属于国家所有

• 根据《矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，由国务院行使国家对矿产资源的所有权。地表或者地下的矿产资源的国家所有权，不因其所依附的土地的所有权或者使用权的不同而改变。这意味着，无论土地由谁承包，地下的矿产资源仍然属于国家，承包者并不因此获得开采权。

二. 承包土地的主要用途是农业生产

• 承包土地，特别是农耕土地，其主要用途是进行农业生产，如耕作、种植等。私自改变土地用途，如进行矿产开采，是违法的。
• 例如，承包的林地主要用于林业生产，而非矿产开采。在林地上进行采矿活动，不仅会破坏土壤结构，影响林业生产，还可能对生态环境造成严重影响。

三. 开采矿石需要获得特定许可

• 根据相关法律法规，开采矿石需要获得特定的开采许可，并需经过县级以上矿产资源部门的批准。没有合法的开采证，任何形式的采矿活动都是违法的。
• 采矿权的取得需要经过严格的申请和审批程序，包括申请矿产资源勘查许可证（探矿权证）和采矿许可证等。这些许可证的取得不仅要求申请者具备相应的资质条件，还需要符合国家的矿产资源规划和环境保护要求。

四. 非法采矿的法律后果

• 未经批准擅自采矿的，将面临严重的法律后果。根据《矿产资源法》第三十九条，未取得采矿许可证擅自采矿的，将责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，并可以处以罚款；拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，还将依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。
• 此外，根据《刑法》第三百四十三条，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的，还将构成非法采矿罪，面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。

我的观点：承包土地并不能作为开采矿石的合法依据。任何希望进行矿石开采的个人或企业，都必须先获得相关的开采许可，并严格遵守国家关于矿产资源开采的法律法规。未经批准擅自采矿是违法的，将面临严重的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。