您在办理房贷时签署了一堆空白合同，这种情况确实存在较大的法律风险，需要您高度重视。以下是我从多个角度为您进行的分析和建议：

一、空白合同的风险

1. 内容不确定性：空白合同意味着合同中的关键条款，如贷款金额、利率、还款期限等，在签署时并未确定。这可能导致您在后续过程中面临不利的合同条款，因为银行或贷款机构可能在空白处填写对您不利的内容。

2. 权益受损风险：由于合同内容未明确，您可能无法准确了解自己的权利和义务。一旦合同被填写并生效，您可能发现自己的权益受到了损害，而此时再想维权可能会面临诸多困难。

3. 法律纠纷隐患：空白合同容易引发法律纠纷。如果银行或贷款机构在填写合同内容时存在违法行为或不当行为，您可能会因此陷入法律纠纷，耗费大量时间和精力。

二、应对措施

1. 拒绝签署空白合同：在办理房贷时，您有权要求银行或贷款机构提供完整的合同文本，并仔细阅读合同条款。如果对方要求您签署空白合同，您应坚决拒绝，并要求对方填写完整后再签署。

2. 要求明确合同条款：如果银行或贷款机构坚持要求签署部分空白合同（如仅留部分条款待填），您应要求对方明确说明哪些条款是待填的，并要求在签署前对这部分条款进行确认。同时，您可以要求在合同中注明“本合同部分条款待填，待填部分需经双方确认后生效”等字样，以保障自己的权益。

3. 保留证据：在签署合同前，您应仔细核对合同内容，并保留好合同文本及相关证据。如果后续发现合同内容被篡改或存在不利条款，您可以凭借这些证据进行维权。

4. 咨询专业律师：如果您对合同条款存在疑虑或不确定如何应对空白合同的情况，可以及时咨询专业律师。律师可以为您提供法律意见和帮助，确保您的权益得到保障。

三、法律后果

1. 合同无效风险：如果空白合同被填写后存在违法或不当内容，您可能可以主张合同无效或部分无效。但这一过程需要您提供充分的证据来证明合同存在违法或不当行为。

2. 维权成本增加：如果因为空白合同导致您陷入法律纠纷，您可能需要花费大量的时间和精力来维权。这包括收集证据、参加庭审等过程，都可能给您带来额外的负担。

针对您目前的情况，我建议您：

• 立即与银行或贷款机构联系，要求对方提供完整的合同文本或明确待填条款的内容。
• 如果对方拒绝提供或无法明确待填条款，您应考虑暂停签署合同，并咨询专业律师的意见。
• 在签署合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

如果您在合同纠纷或房产问题上有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。