租店铺已签合同但未动工，押金是否能退以及是否合法，主要取决于租赁合同中的具体约定以及未动工的原因。以下是对此问题的详细分析：
一、依据合同条款判断
合同明确约定可退押金：
- 若租赁合同中明确规定了在未动工或合同未到期时押金退还的条件，且承租人满足这些条件（如提前通知出租人、结清相关费用等），则押金应予以退还。这种情况下，退还押金是合法的。
合同存在违约条款：
- 若合同明确规定因承租人原因（如未按时动工、违反合同约定等）导致合同无法继续履行，出租人有权没收押金作为违约金，则出租人可不退还押金。这种情况下，不退还押金也是合法的，因为承租人违反了合同约定。
- 即使合同未明确约定违约时押金的处理方式，但若承租人的违约行为给出租人造成了损失，出租人仍有权从押金中扣除相应赔偿金额。
合同未明确约定：
- 若合同中未提及未动工或合同未到期时押金的退还事宜，双方应友好协商解决。此时，押金的退还可能取决于双方的谈判结果和实际情况。若协商不成，可依据相关法律规定或行业惯例来判断。
二、实际情况考虑
出租人原因导致未动工：
- 若因出租人原因（如未按时交付店铺、店铺存在法律纠纷等）导致承租人无法动工，承租人不仅有权要求退还押金，还可根据合同约定及法律规定要求出租人承担违约责任。
承租人原因导致未动工：
- 若因承租人自身原因（如资金不足、计划变更等）导致未动工，且合同中未明确约定可退押金，则出租人可能不退还押金。此时，承租人需承担因自身原因导致的损失。
不可抗力因素：
- 若因不可抗力事件（如自然灾害、政府政策调整等）导致无法动工或合同无法继续履行，双方通常互不承担违约责任，押金应予退还。但需注意，不可抗力事件需符合法律规定的条件，且双方需及时通知对方并提供相关证明。
三、法律途径
若双方无法就押金退还问题达成一致意见，承租人可通过法律途径解决。在诉讼过程中，法院将根据租赁合同的约定、双方的实际行为以及法律规定来判断押金是否应退还及退还的金额。
四、建议与总结
- 签订合同时明确约定：为避免后续纠纷，建议双方在签订合同时即明确约定押金退还的相关事宜，包括退还条件、退还时间等。
- 保留相关证据：无论合同中有无明确约定，承租人均应保留与押金退还相关的证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），以便在需要时维护自身权益。
- 及时沟通协商：若出现未动工或合同未到期的情况，双方应及时沟通协商，寻求解决方案。若协商不成，可考虑通过法律途径解决。
综上所述，租店铺已签合同但未动工时押金是否能退以及是否合法，需结合合同约定、实际情况以及法律规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。