律师没有签订委托协议就收费，这一行为在法律上并不被直接认定为合法。下面我将从不同角度为您详细分析：
一、法律层面分析
书面合同的重要性：
- 在法律实际操作中，委托代理关系大多是以签订书面合同作为基础和依据的。书面合同能够明确双方的权利义务关系，包括代理事项、代理期限、代理费用及支付方式等关键条款。
- 若未签订书面委托代理合同，双方的权利义务关系将变得模糊不清，容易在费用的具体数额以及支付方式等方面引发争议。
最高人民法院的明确态度：
- 最高人民法院已明确指出，律所未签订书面委托代理合同并明确代理费用的，不能主张委托代理费。这一态度体现了法律对书面合同重要性的认可，以及对未签订书面合同情况下费用主张的限制。
二、实际操作中的风险与建议
风险：
- 对于律师而言，未签订书面委托协议就收费，可能面临无法主张代理费用的风险。一旦双方发生争议，律师将难以提供充分证据证明双方对代理费用有明确约定。
- 对于客户而言，未签订书面委托协议可能导致对律师的服务内容、费用标准等缺乏明确了解，从而在服务过程中产生不必要的纠纷。
建议：
- 签订书面合同：无论是律师还是客户，都应在委托代理关系建立前签订书面合同，明确双方的权利义务关系。这有助于保护双方的合法权益，避免不必要的纠纷。
- 保留证据：在未签订书面合同的情况下，双方应尽可能保留与委托代理关系相关的证据，如聊天记录、邮件往来、服务记录等。这些证据可能在后续争议解决中发挥关键作用。
- 通过合法途径解决争议：若双方因未签订书面合同而产生争议，应通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径解决。避免采取过激行为或非法手段，以免加重自身法律责任。
三、特殊情况下的处理
- 在某些特殊情况下，如紧急情况或双方长期合作且信任度较高时，可能未签订书面合同。但即便如此，双方也应尽可能通过其他方式明确代理费用及支付方式等关键条款，以降低后续争议的风险。
总结来看，律师没有签订委托协议就收费，在法律上并不被直接认定为合法。为了保护双方的合法权益，避免不必要的纠纷，建议在委托代理关系建立前签订书面合同。若您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。