针对您提出的“客人吃坏肚子没证据怎么要求商家提供食材新鲜的证明”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，在客人无法提供确凿证据证明因餐食问题导致身体不适（如吃坏肚子）的情况下，直接要求商家提供食材新鲜的证明可能存在一定的难度。因为商家通常不会主动提供此类证明，除非有明确的法律要求或监管部门的介入。不过，您可以尝试通过以下途径来寻求解决方案：
一、与商家协商
表达关切：您可以向商家表达您对食物安全的关切，以及您或他人因食用该商家食物后出现身体不适的情况。
提出要求：在协商过程中，您可以礼貌地提出希望商家能够提供食材采购、储存、加工等环节的证明，以证明其食物的安全性。虽然商家可能没有直接的“食材新鲜证明”，但他们可以提供相关的进货单据、检验报告或食品经营许可证等文件，这些文件在一定程度上可以反映食材的来源和质量。
寻求解决方案：与商家共同探讨可能的解决方案，如退款、提供替代餐食或给予一定的补偿等。
二、寻求第三方协助
联系消费者协会：如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以联系当地的消费者协会，寻求他们的帮助和建议。消费者协会可能会介入调解，或者提供相关的法律咨询。
向监管部门投诉：如果您认为商家的行为违反了食品安全法规，您可以向当地的食品药品监督管理局或其他相关监管部门投诉。监管部门有权对商家进行调查，并要求其提供相关的证明文件。
三、了解法律权益
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失。这意味着，如果您能够证明因食用商家的食物而导致身体不适，您有权要求商家进行赔偿。然而，在缺乏直接证据的情况下，这一过程可能会比较复杂和耗时。
四、注意事项
保留证据：尽管您目前没有直接的证据，但尽量保留与此次事件相关的所有信息，如就餐发票、医疗记录等。这些信息在未来可能有助于证明您的主张。
理性沟通：在与商家或第三方沟通时，保持理性和礼貌的态度。避免情绪化的言辞或行为，以免影响问题的解决。
综上所述，虽然在没有直接证据的情况下要求商家提供食材新鲜的证明可能存在一定的难度，但您可以通过与商家协商、寻求第三方协助以及了解法律权益等途径来寻求解决方案。希望这些建议能够对您有所帮助。