租房合同到期后未签新合同，再签时日期可以写到期那天的日期，但需根据实际情况谨慎处理。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同日期的法律效力
合同生效时间：合同的生效时间通常由双方约定，并在合同中明确载明。如果双方同意将新合同的生效日期定为原合同到期日，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这样的约定是有效的。
连续性租赁关系：在原合同到期后，如果双方继续按照原合同的条件履行（即承租人继续使用房屋，出租人继续收取租金），且未提出异议，则可能形成事实上的连续性租赁关系。但为了避免纠纷，建议双方尽快签订新的书面合同，并明确约定合同的生效日期、租赁期限等关键条款。
二、实际操作中的注意事项
明确租赁期限：在签订新合同时，应明确约定租赁期限的起止日期。如果选择将生效日期定为原合同到期日，需确保该日期与双方的实际履行情况相符，避免出现日期上的混淆或争议。
审查合同条款：在签订新合同前，双方应仔细审查合同条款，确保所有条款均符合双方的意愿和法律规定。特别是关于租金、押金、维修责任、违约责任等关键条款，应明确约定并避免出现模糊或歧义的表述。
保留证据：为了证明双方的实际履行情况和合同约定的内容，建议双方保留好与租赁相关的所有证据，如租金支付凭证、房屋交接单、维修记录等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
三、可能存在的风险及应对措施
日期混淆风险：如果新合同的生效日期与实际履行情况不符，可能导致双方对租赁期限的理解产生分歧。为避免此类风险，建议在签订新合同时，明确约定租赁期限的起止日期，并与实际履行情况保持一致。
未签订书面合同的风险：虽然双方可能形成了事实上的连续性租赁关系，但未签订书面合同可能导致在发生纠纷时难以证明双方的权利义务关系。因此，建议双方尽快签订新的书面合同，以明确各自的权利和义务。
建议：在租房合同到期后，如果双方有意继续租赁关系，应及时签订新的书面合同，并明确约定合同的生效日期、租赁期限等关键条款。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。