关于餐饮投诉不同意调解协议书的撰写，首先明确结论：若您不同意调解协议，应明确表达拒绝签署的意愿，并可考虑通过书面形式详细阐述拒绝理由及后续处理意愿。

一、拒绝签署调解协议的基本立场

在餐饮投诉中，若调解方提出的调解协议内容与您的诉求不符，或您认为调解协议未能充分保障您的合法权益，您有权拒绝签署。拒绝签署调解协议是您的合法权利，也是维护自身权益的重要手段。

二、书面拒绝调解协议的撰写要点

1. 标题与称谓：

   • 标题可写为“关于拒绝签署《餐饮投诉调解协议书》的声明”或类似表述。
   • 称谓部分应明确指向调解方，如“致[调解机构名称]”或“致[调解员姓名]”。

2. 正文内容：

   • 表明立场：首先明确表达您不同意调解协议的立场，如“本人/本单位对贵方提出的《餐饮投诉调解协议书》内容不予认可，特此声明拒绝签署”。
   • 阐述理由：详细阐述您拒绝签署的理由，包括但不限于调解协议内容与事实不符、调解结果未能充分保障您的权益、调解过程存在不公平或不合理之处等。
   • 提出诉求：根据您的实际情况，提出合理的诉求或建议，如要求重新调解、通过法律途径解决争议等。

3. 结尾部分：

   • 表明您希望调解方能够重视您的意见，并期待双方能够进一步沟通协商，以达成公平合理的解决方案。
   • 留下您的联系方式，以便调解方与您取得联系。

三、书面拒绝调解协议的示例

关于拒绝签署《餐饮投诉调解协议书》的声明

致[调解机构名称]/[调解员姓名]：

本人/本单位[您的姓名/单位名称]就[具体餐饮投诉事项]与[被投诉方名称]之间的争议，经贵方调解后，对贵方提出的《餐饮投诉调解协议书》内容不予认可，特此声明拒绝签署。

拒绝签署的理由如下：
1. [理由一]：调解协议中关于[具体条款]的约定与事实不符，未能真实反映争议情况。
2. [理由二]：调解结果未能充分保障本人的合法权益，如[具体权益]未得到妥善解决。
3. [理由三]：调解过程中存在不公平或不合理之处，如[具体过程或行为]影响了调解的公正性。

基于以上理由，本人/本单位拒绝签署该调解协议，并希望贵方能够重视本人的意见。本人/本单位期待与[被投诉方名称]进一步沟通协商，或通过法律途径解决争议，以达成公平合理的解决方案。

特此声明。

声明人：[您的姓名/单位名称]
联系电话：[您的联系电话]
日期：[签署日期]

四、后续处理建议

1. 保持沟通：尽管您拒绝了调解协议，但仍应保持与调解方的沟通，以便及时了解调解进展或寻求其他解决方案。
2. 考虑法律途径：若调解无果，您可考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
3. 保留证据：在整个过程中，务必保留好相关证据，如投诉材料、调解记录、沟通记录等，以备不时之需。

若您在撰写或处理过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。