结论前置：

1. 一般情况下，和总公司签合同，子公司履约是可行的，但需满足一定条件。
2. 需特别注意总公司与子公司的法律关系、合同内容及履约能力。

详细分析：

首先，我们需要明确总公司与子公司的法律关系。子公司虽然受总公司控制或影响，但根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，子公司具有独立的法人资格，拥有自己独立的财产，并能以自己的名义从事民事活动及独立承担民事责任。这意味着，子公司具备作为合同履约主体的法律资格。

从合同履行的角度来看：

• 如果合同中明确约定了由子公司履行合同义务，且子公司具备相应的履约能力（如拥有必要的资源、技术、人员等），那么子公司履行合同是合法的，也是可行的。
• 但如果合同中并未明确约定履约主体，或者约定由总公司履行而实际由子公司履行，这种情况下可能存在法律风险。因为合同双方应当按照合同约定履行各自的义务，未经对方同意，不得擅自变更履约主体。

从法律风险的角度来看：

• 在与总公司签订合同时，如果计划由子公司履行合同，应当在合同中明确约定这一点，以避免未来可能出现的纠纷。
• 同时，还需要对子公司的履约能力进行充分评估，确保其能够按照合同约定履行义务。如果子公司履约能力不足，可能会导致合同无法履行或履行不符合约定，从而给合同双方带来损失。

从实际操作的角度来看：

• 在商业实践中，总公司与子公司之间的业务往来是常见的。为了明确双方的权利义务，避免纠纷，建议在签订合同时就明确履约主体、履约方式等关键条款。
• 如果合同履行过程中出现变更履约主体的情况，应当及时与对方协商并签订补充协议，以确保合同的合法性和有效性。

法律建议：

• 在与总公司签订合同时，如果计划由子公司履行合同，务必在合同中明确约定履约主体为子公司。
• 对子公司的履约能力进行充分评估，确保其具备履行合同所需的能力和资源。
• 在合同履行过程中，如果需要变更履约主体或其他关键条款，应当及时与对方协商并签订补充协议。

可能的法律后果：

• 如果未经对方同意擅自变更履约主体，可能会导致合同无效或被撤销，从而给合同双方带来损失。
• 如果子公司履约能力不足导致合同无法履行或履行不符合约定，可能会承担违约责任并赔偿对方损失。

综上所述，和总公司签合同而由子公司履约在法律上是可行的，但需满足一定条件并注意相关法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。