结论前置：在法定节假日安排劳动者工作，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能用调休来替代这一支付义务。而在休息日安排劳动者工作，用人单位可以选择安排补休或支付不低于工资百分之二百的工资报酬。
法定节假日的三倍工资与调休
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定节假日工作，劳动者应获得三倍工资的补偿，这是对其牺牲休息时间的直接经济保障。
调休的不可替代性：
- 法定节假日具有特殊意义和价值，是全体公民统一放假的日子。因此，用人单位不能以调休为由来规避支付三倍工资的法定义务。即使劳动者在法定节假日工作后希望调休，用人单位仍需依法支付三倍工资，调休只能作为额外的福利或协商结果，不能免除支付义务。
休息日的加班工资与调休
法律规定：
- 同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，对于正常的周末休息日加班，用人单位有两种选择：一是安排补休以替代加班工资；二是在无法安排补休的情况下，支付不低于工资百分之二百的加班工资。
调休的灵活性：
- 与法定节假日不同，休息日的加班工资与调休之间存在一定的灵活性。用人单位可以根据实际情况选择安排补休或支付加班工资，这体现了法律对劳动者休息权益的灵活保护。
劳动者的权益保障与建议
了解自己的权益：
- 劳动者应熟悉相关法律法规，确保自己的合法权益不受侵害。如果发现用人单位未按规定支付加班工资或拒绝合理安排调休，应及时采取措施维护自己的权益。
与用人单位协商：
- 如果劳动者在法定节假日或休息日加班后未获得相应的工资报酬或调休安排，可以首先尝试与用人单位进行协商，明确指出法律规定，并要求其按照法定标准支付工资或安排调休。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应收集好相关证据（如加班记录、工资单等），以便在必要时提供证明。
总结：在法定节假日安排劳动者工作，用人单位必须支付三倍工资，且不能用调休来替代。而在休息日安排劳动者工作，用人单位可以选择安排补休或支付双倍工资。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施保护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。