结论前置：在买卖合同结账时若未提及违约金和质量问题，后续是否还能主张需视具体情况而定，包括合同条款、双方行为、法律规定以及诉讼时效等因素。
一、合同条款的约定
若合同中有明确约定：
- 如果买卖合同中已经明确约定了违约金条款或质量保证条款，即使结账时未提及，一方在后续发现对方违约或货物存在质量问题时，仍有权依据合同条款主张相应的权利。这是因为合同条款是双方自愿达成的协议，对双方具有法律约束力。
若合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定违约金或质量保证条款，那么一方在后续主张这些权利时可能会面临一定的困难。但并非完全不能主张，还需结合其他因素进行综合判断。
二、双方的行为与态度
对方是否承认：
- 如果在结账后，对方承认存在违约行为或货物存在质量问题，并表示愿意承担相应的责任，那么一方主张权利可能会相对顺利。
对方是否拒绝：
- 如果对方拒绝承认违约行为或货物存在质量问题，或者对主张的权利表示异议，那么一方可能需要通过法律途径来解决争议。
三、法律规定的适用
违约金的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同中没有约定违约金，但一方违约给对方造成损失的，受损方有权要求违约方赔偿损失。这里的损失包括直接损失和间接损失，但需要受损方提供充分的证据来证明。
质量问题的法律规定：
- 对于货物质量问题，如果合同中没有明确约定质量标准或检验期限，那么可以依据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的相关规定来处理。一般来说，如果货物存在质量问题，买方有权要求卖方承担修理、更换、退货等责任。
四、诉讼时效的考虑
- 无论主张违约金还是质量问题，都需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。如果超过诉讼时效期间，对方提出诉讼时效抗辩的，法院可能会驳回主张方的诉讼请求。
五、建议与措施
及时沟通：
- 如果在结账后发现对方存在违约行为或货物存在质量问题，建议及时与对方进行沟通，尝试通过协商的方式解决争议。
收集证据：
- 如果协商无果，建议收集相关的证据，如合同、发票、检验报告、沟通记录等，以备后续法律诉讼之用。
寻求法律帮助：
- 如果争议无法通过协商解决，建议及时寻求专业的法律帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结：买卖合同结账时未提及违约金和质量问题，并不意味着后续不能主张。但具体能否主张成功，还需结合合同条款、双方行为、法律规定以及诉讼时效等因素进行综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。