核心结论：在此类农村旧房改造包工包料给无资质包工头，且工人砸断腿的情况下，赔偿责任的承担需根据具体情况分析，一般可能涉及包工头、发包方（房主）以及工人自身等多方责任。
具体分析如下：
包工头的责任：
- 包工头作为施工的组织者和管理者，对施工现场的安全负有直接责任。若因包工头未提供必要的安全防护措施或未进行安全教育导致工人受伤，包工头应承担主要赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残的残疾赔偿金等。
发包方（房主）的责任：
- 若房主明知包工头无相应施工资质仍选择其进行施工，房主可能因选任过失而承担一定的赔偿责任。
- 房主的责任大小取决于其过错程度，如是否提供了安全的施工环境、是否对施工过程进行了必要的监督等。
工人自身的责任：
- 若工人自身存在过错，如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，工人可能需自行承担部分责任。
- 工人自身责任的大小取决于其过错程度与事故发生的因果关系。
行动建议：
- 收集证据：包括事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明事故发生的经过和各方责任。
- 协商解决：在明确责任后，可尝试与包工头、房主进行协商，达成赔偿协议。
- 法律途径：若协商无果，可向当地劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
注意事项：
- 在处理此类事故时，应确保所有行动均符合法律法规，避免采取过激行为。
- 赔偿金额的确定需根据具体损失和法律规定进行，避免过高或过低的赔偿要求。
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