针对您提出的“如果签了用工单位的赔偿协议后续做鉴定出现伤残怎么办”这一问题，我会为您详细解答。
首先，需要明确的是，即使您已经与用工单位签订了赔偿协议，如果后续进行鉴定并出现了伤残情况，您仍然有权根据实际情况调整赔偿要求。这是因为赔偿协议的签订，并不妨碍您在发现新情况（如伤残鉴定结果）后，依法维护自己的合法权益。
具体处理步骤如下：
及时申请工伤认定：
- 如果您尚未进行工伤认定，应尽快在事故伤害发生之日起1年内（或根据当地规定的时间限制），向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是后续进行劳动能力鉴定和获得工伤赔偿的前提。
进行劳动能力鉴定：
- 在您伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。鉴定结果将作为确定伤残等级和赔偿标准的依据。
重新评估赔偿协议：
- 根据劳动能力鉴定结果，重新评估之前签订的赔偿协议是否合理。如果鉴定结果显示的伤残等级高于协议中预期的等级，或者协议中的赔偿项目、标准与实际情况不符，您有权要求调整赔偿金额或项目。
与用工单位协商：
- 将劳动能力鉴定结果和您的赔偿要求告知用工单位，尝试通过协商达成新的赔偿协议。在协商过程中，您可以依据相关法律法规和鉴定结果，提出合理的赔偿要求。
申请劳动争议仲裁或提起诉讼：
- 如果与用工单位协商无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用工单位按照新的赔偿标准支付工伤保险待遇。对仲裁裁决不服的，您还可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
注意事项：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括医疗记录、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等，以便在需要时提供证明。
- 如果您对工伤赔偿的法律法规不熟悉，建议咨询专业的法律人士或劳动保障部门的工作人员，以确保您的权益得到充分保障。
总之，即使已经签订了赔偿协议，如果后续出现伤残情况，您仍然有权依法维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。