在询价采购过程中，若询价结果公示期未满就签订合同，这一行为主要违反了《政府采购非招标采购方式管理办法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一、违反的法规条款

根据《政府采购非招标采购方式管理办法》的相关规定，采购人或采购代理机构在询价采购过程中，应当遵循法定的程序和要求。其中，关于询价结果的公示和合同签订，有明确的时限和程序要求。具体来说，在询价结果公示期未满的情况下签订合同，违反了该办法中关于采购程序的规定，即未按照规定的程序和要求确定成交候选人并签订合同。

二、可能的法律后果

1. 合同效力问题：由于合同签订程序违法，该合同可能面临被认定为无效的风险。一旦合同被认定为无效，将给采购人和供应商带来不必要的法律纠纷和经济损失。

2. 行政处罚：根据《政府采购非招标采购方式管理办法》的相关规定，采购人或采购代理机构若违反法定程序进行采购，可能面临财政部门的行政处罚，包括警告、罚款等。

3. 信誉损失：违规行为还可能对采购人和供应商的信誉造成损害，影响其未来的政府采购活动和市场竞争力。

三、法律建议

1. 立即停止违规行为：若发现询价结果公示期未满就签订了合同，应立即停止该合同的执行，并评估合同效力及可能面临的法律后果。

2. 补正程序：在可能的情况下，应尽快补正相关程序，如重新进行询价结果公示、重新签订合同等，以确保采购活动的合法性和有效性。

3. 加强内部管理：采购人和供应商应加强对政府采购法律法规的学习和培训，提高内部管理水平，确保采购活动的合规性和有效性。

4. 寻求法律帮助：若面临复杂的法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自身合法权益。

如有任何关于政府采购或合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将以专业的法律知识和丰富的实践经验，为您提供全面、准确的法律解答和帮助。