针对您提出的“智力残疾做手术自己可以签字吗”这一问题，我们需要从法律和医疗知情同意的角度来详细解答。

首先，根据一般的医疗知情同意制度，患者履行知情同意手续的前提是具有行使知情同意权的资格，即患者需要具有完全民事行为能力。这意味着，患者需要能够理解诊疗的内容和程序，权衡利弊得失，对所有诊疗方案作出评价，并根据自己的知识和能力作出决定，同时理解自己所决定的行为将产生的后果。

对于智力残疾的患者，情况则相对复杂。如果智力残疾的程度较轻，患者仍然具备完全民事行为能力，那么他们有权自己签字并作出医疗决策。然而，如果智力残疾的程度较重，导致患者无法理解诊疗内容、权衡利弊或作出明智的决定，那么他们就不具备行使知情同意权的资格。

在这种情况下，根据医疗知情同意制度，应由符合法律规定的人员代为行使知情同意权。这通常包括患者的监护人、配偶、父母、成年子女或其他近亲属。如果无直系或近亲属，可由所在单位、街道办事处或村民委员会指定人员担任。这些人员需要持有患者本人的授权委托书，并在医疗过程中代表患者作出决策。

此外，对于智力残疾的儿童，如果他们符合残疾儿童康复救助的条件，并且需要接受手术，那么诊断证明应明确表述手术建议内容，并由主诊医师签字，加盖公章后生效。同时，儿童的监护人或法定代理人需要代表儿童签署知情同意书。

综上所述，智力残疾患者是否能自己签字做手术，取决于他们是否具备完全民事行为能力。如果不具备，则应由符合法律规定的人员代为行使知情同意权。在医疗过程中，医疗机构和医务人员有义务确保患者的知情同意权得到充分尊重和保护。