你可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，具体流程和要点如下：
一、明确仲裁请求
首先，你需要明确自己的仲裁请求。针对“公司加班多不想干了”这一情况，你可能想要主张的请求包括但不限于：
- 要求公司支付加班费：如果你在公司加班但未获得相应的加班费，你可以在仲裁请求中明确要求公司支付。
- 要求解除劳动合同并支付经济补偿：如果公司长期要求你加班且未支付加班费，导致你不想继续工作，你可以主张解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算通常依据你在公司的工作年限和月工资标准。
二、收集证据
在提起劳动仲裁前，你需要收集相关证据来支持你的仲裁请求。这些证据可能包括：
- 加班记录：如打卡记录、加班申请单、工作邮件等，证明你确实存在加班事实。
- 工资单：证明公司未支付或未足额支付加班费。
- 劳动合同：证明你与公司存在劳动关系，以及劳动合同中关于加班和工资支付的约定。
- 其他证据：如与公司沟通加班问题的聊天记录、邮件等，证明你曾就加班问题与公司进行过交涉。
三、提交仲裁申请
准备好仲裁请求和证据后，你可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。申请时需要填写仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁申请书应当载明下列事项：
- 劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所：以便仲裁委员会与你取得联系。
- 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务：明确仲裁的被申请人。
- 仲裁请求和所根据的事实、理由：详细阐述你的仲裁请求以及支持这些请求的事实和理由。
- 证据和证据来源、证人姓名和住所：列出你提交的证据以及证据的来源，如果有证人，还需要提供证人的姓名和住所。
四、参与仲裁程序
提交仲裁申请后，你需要按照仲裁委员会的通知参与仲裁程序。这包括参加仲裁庭的开庭审理、进行陈述和辩论、提交补充证据等。在仲裁过程中，你需要保持冷静和理性，按照仲裁庭的要求进行陈述和辩论。
五、等待仲裁结果
仲裁庭在审理完毕后，会作出仲裁裁决。你需要等待仲裁结果，并根据裁决结果来维护自己的合法权益。如果对仲裁裁决不服，你还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
额外建议：
- 在整个过程中，保持与公司的沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 如果你对劳动仲裁流程不熟悉，可以寻求专业人士的帮助，比如咨询我，以确保你的权益得到充分保障。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。