乙方私自将玉米销售给第三方，确实构成违约，甲方有权要求乙方承担相应的违约责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、违约责任的认定
合同关系：
- 甲方与乙方之间建立了委托烘干并保管玉米的合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。乙方作为受托人，有义务按照甲方的指示和要求，妥善保管并烘干玉米。
违约行为：
- 乙方私自将玉米销售给第三方，显然违反了与甲方之间的合同约定。这种行为不仅损害了甲方的财产权益，也破坏了双方之间的信任关系。
二、违约责任的承担方式
继续履行：
- 在某些情况下，如果玉米尚未被完全销售或可以追回，甲方可以要求乙方继续履行合同，即追回已销售的玉米或提供等值的玉米。但考虑到玉米作为农产品的特殊性，继续履行可能面临实际困难。
采取补救措施：
- 如果玉米无法追回或继续履行不现实，甲方可以要求乙方采取补救措施，如赔偿甲方因乙方违约行为所遭受的损失。这包括但不限于玉米的市场价值、甲方因乙方违约而产生的额外费用等。
赔偿损失：
- 乙方应赔偿甲方因违约行为所遭受的全部损失，包括直接损失和间接损失。直接损失是指因乙方违约行为而直接导致的财产减少，如玉米的市场价值；间接损失则是指因乙方违约行为而导致的其他损失，如甲方因无法按时交付玉米而向第三方支付的违约金等。
三、法律救济途径
协商：
- 甲方可以首先尝试与乙方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护双方之间的商业关系，并可能更快地解决问题。
调解：
- 如果协商无果，甲方可以寻求第三方调解机构的帮助，如行业协会、商会等。调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解。
诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，甲方可以向人民法院提起诉讼，要求乙方承担违约责任。在诉讼过程中，甲方需要提供充分的证据证明乙方的违约行为以及自己所遭受的损失。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 甲方应妥善保留与乙方之间的合同、往来函件、交易记录等证据材料。这些证据在后续协商、调解或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
及时行动：
- 一旦发现乙方有违约行为，甲方应及时采取行动，避免损失进一步扩大。同时，甲方也应关注玉米市场的动态变化，以便在必要时及时调整自己的策略。
寻求专业帮助：
- 在处理此类纠纷时，甲方可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和建议，帮助甲方更好地维护自己的合法权益。
作为梁升律师，我建议你根据实际情况选择合适的法律救济途径，并保留好相关证据材料。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。