针对您提出的“工伤未认定，单位让包工头签了工伤私了协议咋办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 工伤未认定，私了协议可能无效

   • 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。若工伤未经过法定程序认定，那么基于此签订的私了协议可能因缺乏合法基础而无效。特别是当协议内容显失公平，如赔偿金额远低于法定标准时，劳动者有权请求法院或仲裁机构撤销该协议。

2. 包工头签订协议的效力问题

   • 包工头并非法律上的用人单位，其无权代表用人单位与劳动者签订工伤赔偿协议。若包工头未经用人单位授权擅自签订协议，该协议对用人单位可能不产生法律效力。劳动者应明确协议签订的主体是否合法，以及是否有权代表用人单位进行协商。

3. 应对策略：

   • 立即申请工伤认定：无论是否已签订私了协议，劳动者都应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是享受工伤保险待遇的关键步骤，也是后续维权的基础。
   • 审查私了协议内容：仔细审查协议条款，特别是赔偿金额、支付方式、违约责任等关键内容。若发现协议存在不公平、不合理之处，应及时与用人单位沟通协商，或寻求法律援助。
   • 寻求法律帮助：若与用人单位协商无果，或认为私了协议侵犯了自己的合法权益，劳动者应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和维权途径。律师可以协助劳动者收集证据、准备材料，并代表劳动者与用人单位进行谈判或提起诉讼。
   • 注意时效限制：根据《工伤保险条例》及相关法律规定，劳动者申请工伤认定、提起劳动争议仲裁或诉讼都有一定的时效限制。因此，劳动者应尽快行动，避免错过维权时机。

4. 可能的法律后果：

   • 若私了协议被认定无效或被撤销，劳动者有权要求用人单位按照法定标准支付工伤保险待遇。
   • 若用人单位拒绝支付或协商无果，劳动者可以通过劳动争议仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。在此过程中，劳动者可能需要承担一定的举证责任，如提供工伤事故发生的证据、医疗费用发票等。

针对您的情况，我建议您：

• 首先，尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请；
• 其次，仔细审查私了协议内容，必要时寻求法律帮助；
• 最后，根据实际情况选择合适的维权途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和维权策略。