针对您提出的企业员工宿舍乱收水电费的问题，这确实是一个需要关注和妥善处理的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、了解相关法规和政策

首先，您需要了解当地关于水电费收费的相关法规和政策。不同地区可能有不同的规定，但一般来说，水电费应该按照政府定价和实际使用量来收取，不得擅自加价或加收其他费用。例如，深圳地区就明确规定了居民生活用水电燃气价格管理，对乱加价行为进行了严格治理。

二、核实收费情况

接下来，您需要核实宿舍的水电费收费情况。可以要求宿舍管理方提供详细的水电费账单，包括每项费用的单价、用量和总价。如果发现账单中存在不合理或违规的收费项目，如擅自加价、收取未列明的费用等，应及时提出质疑。

三、与宿舍管理方沟通

在核实收费情况后，您可以与宿舍管理方进行沟通，表达您对乱收水电费的不满和质疑。要求他们解释收费依据，并出示相关法规和政策文件。如果宿舍管理方无法提供合理的解释或拒绝改正，您可以考虑采取进一步措施。

四、向相关部门投诉

如果与宿舍管理方的沟通无果，您可以向当地的市场监管部门、住房和建设部门或相关行业协会进行投诉。这些部门通常负责监管水电费收费行为，并有权对违规行为进行查处。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时处理。

五、寻求法律援助

如果问题仍然无法得到解决，您可以考虑寻求法律援助。咨询专业律师，了解您的权益和可能的维权途径。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求宿舍管理方退还多收的水电费，并承担相应的法律责任。

六、加强员工团结和维权意识

此外，您还可以与其他员工团结起来，共同维护自己的权益。通过集体行动或联合投诉的方式，增加维权的力量和效果。同时，加强员工的维权意识教育，让大家了解自己的权益和维权途径。

七、关注后续处理结果

在投诉或维权过程中，您需要关注后续的处理结果。确保相关部门能够及时处理您的投诉，并给出合理的解决方案。如果处理结果不满意，您可以继续向上级部门或相关机构进行申诉。

总之，面对企业员工宿舍乱收水电费的问题，您需要保持冷静和理性，通过了解法规、核实情况、沟通协商、投诉举报、寻求法律援助和加强员工团结等方式来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。