若高价收取水费、电费的行为主体是房东：
- 查看租赁合同约定：首先，要仔细查看租赁合同中关于水电费缴纳的条款。如果合同中明确约定了水电费的收费标准，且房东收取的费用高于该标准，那么房东的行为就构成了违约。此时，你可以与房东进行协商，要求其按照合同约定收取费用；如果协商不成，你可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求房东返还多收的费用，并承担相应的违约责任。
- 依据法律规定维权：即使租赁合同中没有明确约定水电费的收费标准，房东也不能随意提高收费。根据相关法律法规，房东应当按照国家规定的价格或者与租客协商一致的价格收取水电费。如果房东擅自提高收费标准，你可以向当地的物价部门或者房屋管理部门进行投诉，要求其对房东的行为进行调查和处理。
若高价收取水费、电费的行为主体是物业公司：
- 核实收费依据：你需要核实物业公司收取水电费的依据。一般来说，物业公司只是代收代缴水电费，其收费标准应当与国家规定的价格或者与业主委员会协商一致的价格相符。如果物业公司收取的费用高于该标准，你可以要求其出示相关的收费依据和批准文件。
- 通过业主委员会维权：如果物业公司无法提供合理的收费依据，或者其收费行为确实存在违规，你可以通过业主委员会进行维权。业主委员会可以代表业主与物业公司进行协商，要求其调整收费标准；如果协商不成，业主委员会还可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求物业公司返还多收的费用，并承担相应的法律责任。
若高价收取水费、电费的行为主体是供水、供电企业：
- 了解价格政策：你需要了解当地供水、供电企业的价格政策。一般来说，供水、供电企业的收费标准是由国家或者地方政府制定的，其必须严格按照规定的价格进行收费。如果供水、供电企业收取的费用高于该标准，你可以向其提出质疑，并要求其出示相关的价格批准文件。
- 向监管部门投诉：如果供水、供电企业无法提供合理的价格批准文件，或者其收费行为确实存在违规，你可以向当地的物价部门或者电力监管部门进行投诉。这些部门会对供水、供电企业的收费行为进行调查和处理，并保障你的合法权益。
在处理高价收取水费、电费的问题时，建议你保留好相关的缴费凭证和合同等证据，以便在需要时进行维权。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。