货车路边卖水果是否违法，需视具体情况而定，并非绝对违法。以下从不同角度为您详细分析：
合法情况
证照齐全：
- 驾驶人需持有相应准驾车型的驾驶证（如C1及以上），车辆需具备合法的行驶证、年检合格标志等。
- 办理个体工商户营业执照，并按照规定缴纳税费。这是合法经营的基础，确保您的经营活动在法律框架内进行。
在规定区域经营：
- 若当地政府划定了允许流动摊贩经营的区域和时间，且您在此范围内经营，同时不影响公共利益（如交通秩序、环境卫生等），则该行为被允许。这要求您提前了解并遵守当地的相关规定。
违法情况
无照经营：
- 若您未办理营业执照即开展流动贩卖活动，将违反《无证无照经营查处办法》。这可能导致您面临责令停止违法行为、没收违法所得，并处以罚款等处罚。
违规占用道路或公共场所：
- 在禁止摆摊设点的道路、人行道、广场等随意停放货车卖水果，将违反《中华人民共和国道路交通安全法》和《城市市容和环境卫生管理条例》。这可能导致您受到罚款、拖车等处罚，或需限期清理、拆除并支付罚款。
运输与经营不符合规定：
- 若您的货运车辆未备案登记或非法改装用于运输水果，将违反《道路运输条例》。
- 若您销售存在质量问题的水果（如农药残留超标），将违反《中华人民共和国食品安全法》。这可能导致您面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等处罚。
综合建议
- 提前咨询：在开始流动卖水果之前，务必咨询当地城管部门或法律专业人士（如我），了解清楚相关法律规定和要求。这有助于您避免触犯法律而遭受不必要的损失。
- 确保证照齐全：包括驾驶证、行驶证、营业执照等，并按时缴纳税费。这是合法经营的前提。
- 遵守规定：严格遵守当地关于流动贩卖的规定，选择在允许的区域和时间内经营。这有助于您维护良好的经营环境。
- 注意交通安全和城市管理要求：避免违规停车和占道经营。这有助于您减少与相关部门的冲突和纠纷。
- 保证所售水果的质量安全：遵守食品安全法的相关规定。这有助于您赢得消费者的信任和口碑。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。