针对企业员工宿舍收费纠纷的问题，我们可以从以下几个方面来详细分析和处理：

一、确认合同与规定

首先，员工需要仔细查阅自己的劳动合同以及公司的相关规定，确认其中是否涉及宿舍收费的事宜。这是处理纠纷的基础，因为合同和规定是双方权利和义务的法律依据。

• 若劳动合同或公司规定中明确提供了免费宿舍：那么公司之后再行收费就构成了违约行为。员工有权要求公司按照合同或规定执行，即提供免费宿舍。
• 若劳动合同或公司规定中明确宿舍需付费：那么员工需要进一步确认收费标准是否合理、流程是否规范。如果收费标准合理且流程规范，那么公司收费通常不视为违法。

二、与公司交涉

如果员工发现公司存在违法收费现象，或者对收费标准、流程有异议，可以先与公司的人力资源部门进行交涉，寻求解决方案。

• 交涉时：员工应明确表达自己的诉求和理由，同时提供相关证据，如合同、规定、收费函等。
• 若交涉无果：员工可以考虑向更高层级的管理人员反映问题，或者通过公司内部的投诉机制进行投诉。

三、向劳动监察机构投诉或申请劳动仲裁

如果与公司交涉后仍无法达成共识，员工可以向当地的劳动监察机构投诉，或者申请劳动仲裁。

• 向劳动监察机构投诉：员工需要准备相关证据，如合同、规定、收费函、交谈记录等，并详细陈述纠纷的事实和理由。劳动监察机构会进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
• 申请劳动仲裁：如果员工对劳动监察机构的处理结果不满意，或者认为自己的权益受到了严重侵害，可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法进行仲裁，并作出具有法律效力的裁决。

四、保存证据

在整个处理过程中，员工务必保存好相关证据，如合同、规定、收费函、交谈记录、付款凭证等。这些证据是维护个人权益的重要依据，也是处理纠纷的关键。

五、法律途径

如果劳动仲裁结果仍不能满足员工的诉求，员工还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

综上所述，处理企业员工宿舍收费纠纷需要员工仔细查阅合同与规定、与公司交涉、向劳动监察机构投诉或申请劳动仲裁、保存证据以及必要时通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。