物业收取合同中未约定的费用，一般而言是不合法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、合同约定优先原则

在物业服务合同中，双方的权利和义务应当明确约定。物业费作为物业服务的主要对价，其金额、支付方式等关键条款通常会在合同中详细列明。根据合同约定优先的原则，物业方无权擅自收取合同中未约定的费用。如果物业方试图收取此类费用，这通常被视为违约行为，业主有权拒绝支付，并可以依据合同条款追究物业方的违约责任。

二、法律依据

1. 《民法典》相关规定：

   • 根据《民法典》合同编的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。物业方擅自收取合同中未约定的费用，违反了合同约定，业主有权要求物业方停止侵权行为，并赔偿因此造成的损失。
   • 同时，《民法典》也规定了合同变更和解除的条件。如果物业方希望变更合同内容（如增加费用），应当与业主协商一致，并签订书面变更协议。未经业主同意，物业方不得单方面变更合同。

2. 物业服务相关法规：

   • 物业服务行业受到相关法规的严格监管。物业方在提供服务时，必须遵守法律法规和行业规范，不得擅自扩大收费范围或提高收费标准。
   • 如果物业方违反规定收取费用，业主可以向相关部门投诉，要求对物业方的违法行为进行查处。

三、实际操作建议

1. 核查合同条款：

   • 业主在面对物业方收取未约定费用时，首先应当核查物业服务合同中的相关条款，确认物业方是否确实违反了合同约定。

2. 与物业方协商：

   • 如果确认物业方存在违约行为，业主可以尝试与物业方进行协商，要求其停止侵权行为并退还已收取的不当费用。

3. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，业主可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向法院提起诉讼或向相关部门投诉等。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下物业方无权收取合同中未约定的费用，但也存在一些特殊情况。例如，如果物业方能够证明其收取的费用是合理且必要的（如因物价上涨、服务内容增加等），并且已经与业主进行了充分沟通并取得了业主的同意，那么在这种情况下收取费用可能是合法的。然而，这种情况需要物业方提供充分的证据来支持其主张，并且必须严格遵守相关法律法规和行业规范。

总结与建议：物业收取合同中未约定的费用一般是不合法的。业主在面对此类情况时，应当首先核查合同条款，与物业方进行协商，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。