对于年销售额超过500万元的纳税人，一般不可以再核定征收，而是需要登记为一般纳税人并进行查账征收。以下从法律依据和具体措施两个角度进行详细分析：

法律依据

1. 一般纳税人登记标准：

   • 根据《增值税一般纳税人登记管理办法》（国家税务总局令第43号）第二条，增值税纳税人年应税销售额超过财政部、国家税务总局规定的小规模纳税人标准的，除特定情形外，应当向主管税务机关办理一般纳税人登记。
   • 根据《财政部 税务总局关于统一增值税小规模纳税人标准的通知》（财税〔2018〕33号），增值税小规模纳税人标准为年应征增值税销售额500万元及以下。因此，年销售额超过500万元的纳税人，需登记为一般纳税人。

2. 一般纳税人会计核算要求：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第三十四条，一般纳税人需会计核算健全，能够提供准确税务资料。若会计核算不健全或不能提供准确税务资料，将按销售额依照增值税税率计算应纳税额，不得抵扣进项税额，也不得使用增值税专用发票。

3. 核定征收的适用条件：

   • 根据《国家税务总局关于印发〈企业所得税核定征收办法〉（试行）的通知》（国税发〔2008〕30号）第三条，核定征收企业所得税适用于依照法律、行政法规的规定可以不设置账簿的、应当设置但未设置账簿的、账目混乱或成本资料等残缺不全难以查账的等情形。
   • 既然一般纳税人要求“会计核算健全、准确提供税务资料”，则已不符合核定征收的条件。税务机关应积极督促核定征收企业所得税的纳税人建账建制，改善经营管理，引导纳税人向查账征收方式过渡。

具体措施

1. 办理一般纳税人登记：

   • 年销售额超过500万元的纳税人，应及时向主管税务机关办理一般纳税人登记，避免因未登记而遭受按销售额依照增值税税率计算应纳税额、不得抵扣进项税额、不得使用增值税专用发票的惩罚。

2. 健全会计核算：

   • 作为一般纳税人，需确保会计核算健全，能够准确提供税务资料。这包括设置完整的账簿、记录准确的成本资料、收入凭证和费用凭证等。

3. 配合税务机关管理：

   • 纳税人应积极配合税务机关的管理，如按时办理纳税申报、提供准确的税务资料等。同时，应关注税务机关的政策动态，及时调整自身的税务筹划和财务管理策略。

总结来看，对于年销售额超过500万元的纳税人而言，由于需要登记为一般纳税人并进行查账征收，因此一般不可以再核定征收。纳税人应严格遵守相关税收法律法规，确保自身的税务合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。