独资企业（个人独资企业）在符合法定条件时，可以依法采用核定征收方式征税，这一做法是合法的。以下从多个角度为您详细解析：

一、核定征收的合法性依据

根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则，以及个人所得税法相关规定，税务机关在特定情形下有权对纳税人采用核定征收方式。对于个人独资企业而言，若其存在以下情形之一，税务机关可依法核定征收：

1. 账簿设置与资料管理问题：

   • 依照法律、行政法规规定可不设置账簿的；
   • 应设置但未设置账簿的；
   • 账目混乱，成本资料、收入凭证、费用凭证残缺不全，难以查账的。

2. 纳税义务履行问题：

   • 擅自销毁账簿或拒不提供纳税资料的；
   • 未按规定期限办理纳税申报，经责令限期申报仍不申报的。

3. 计税依据合理性问题：

   • 申报的计税依据明显偏低，且无正当理由的。

二、核定征收的方式与程序

税务机关对个人独资企业核定征收时，主要采用以下方式：

1. 核定应税所得率：

   • 计算公式：应纳税所得额 = 收入总额 × 应税所得率，或应纳税所得额 = 成本费用支出额 ÷ (1 - 应税所得率) × 应税所得率。
   • 应纳所得税额 = 应纳税所得额 × 适用税率。
   • 举例：若独资企业年度收入总额为200万元，应税所得率为10%，则应纳税所得额 = 200 × 10% = 20万元。根据个人所得税税率表，应纳所得税额 = 20 × 20% - 1.05 = 2.95万元（假设无其他扣除项）。

2. 定期定额征收：

   • 税务机关根据企业的经营规模、区域、内容、行业特点及管理水平等因素，核定其在一定经营时期内的应纳税经营额及收益额，并据此确定应纳税额。税额通常按月或按季征收，若实际经营额超过核定额度，企业需主动申报调整或补缴税款。

3. 其他核定方法：

   • 包括参照当地同类或类似行业中经营规模和收入水平相近的纳税人税负水平核定；按照营业收入或成本加合理的费用和利润的方法核定；按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或测算核定；以及采用其他合理方法核定。

核定征收程序：

1. 纳税人申报：向主管税务机关提交核定征收申请，填写相关表格，并提供必要资料和信息。
2. 税务机关审核：核实企业提供的资料，可能要求补充相关资料，如营业执照、财务报表等。
3. 下达核定通知书：确定核定征收方式及相关指标，并向企业下达核定征收通知书。
4. 纳税人缴纳税款：按照核定通知书的要求，及时足额缴纳税款。

三、核定征收的适用性与风险

1. 适用性：

   • 核定征收特别适合规模较小、财务管理不够规范的个人独资企业，能更好地匹配其经营实际，确保税收征管的公平性和效率性。
   • 通过核定征收，企业可避免因账务处理不当或税收政策理解错误导致的税务风险，税务机关按核定税额征税，减少了申报误差和税务纠纷。

2. 风险：

   • 并非所有个人独资企业均适合核定征收，企业在选择时应综合考虑自身经营情况、财务状况及税收政策等因素。
   • 随着税收政策的调整，企业应密切关注相关变化，及时调整税务策略，确保合规经营。

四、建议与注意事项

1. 遵守法律法规：个人独资企业应严格遵守税收法律法规，确保提供的资料真实、准确、完整。
2. 积极配合税务机关：企业应积极配合税务机关的工作，如实反映情况，提供必要的协助。
3. 咨询专业意见：在申请核定征收前，建议咨询专业税务顾问或律师，获取个性化建议，确保决策的合理性与合法性。

总结：独资企业（个人独资企业）在符合法定条件时，可以依法采用核定征收方式征税，这一做法是合法的。企业在选择核定征收时，应充分了解相关政策规定，并积极配合税务机关的工作，以确保核定征收的准确性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。