结论是：仅凭您和您父亲的目击证词，在没有监控视频等其他证据的情况下，要定对方的罪会面临较大困难，但并非完全不可能。
一、证据的重要性
在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。根据我国《刑事诉讼法》的相关规定，证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。证据的种类包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录、视听资料、电子数据等。在您所描述的情况下，您和您父亲的目击证词属于证人证言，是证据的一种。
二、单一证据的局限性
然而，仅凭您和您父亲的目击证词，作为唯一的证据，其证明力可能会受到质疑。因为证人证言可能受到记忆、感知、表达等多种因素的影响，存在主观性和不确定性。在刑事案件中，为了确保定罪的准确性和公正性，通常需要多种证据相互印证，形成完整的证据链。
三、可能的情况与建议
如果对方承认：
- 如果对方在后续调查中承认了自己的行为，那么这将是一个重要的直接证据，结合您和您父亲的证词，定罪的可能性会大大增加。
如果对方不承认且缺乏其他证据：
- 在这种情况下，仅凭您和您父亲的证词可能难以定罪。因为缺乏其他客观证据（如监控视频、物证等）的佐证，证人证言的证明力可能会受到削弱。
- 建议：您可以尝试寻找其他可能的证据，如寻找目击者、检查车辆是否有对方留下的痕迹（如指纹、泼洒的物质等）、查看周围是否有其他监控设备可能捕捉到相关画面等。
报警与调查：
- 无论对方是否承认，您都应该及时报警，让警方介入调查。警方有专业的调查手段和资源，可能能够找到更多的证据来支持您的指控。
- 在警方调查过程中，您和您父亲需要配合警方的询问，提供详细的证词。
四、法律程序与律师的作用
- 在刑事案件中，法律程序非常严格。从报警、立案、侦查、起诉到审判，每个阶段都有明确的法律规定和程序要求。
- 律师的作用：作为一名专业律师，我可以在您报警后，协助您与警方沟通，确保您的权益得到保护；在案件进入诉讼阶段后，我可以为您提供法律辩护，帮助您争取最有利的结果。
五、可能的法律后果
- 如果对方的行为被证实构成犯罪（如故意毁坏财物罪等），那么对方将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 如果对方的行为不构成犯罪，但违反了治安管理规定，那么对方将面临行政处罚，如拘留、罚款等。
最后，我建议您及时报警，并尽可能寻找其他证据来支持您的指控。同时，如果您需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问。