员工休息未休假是否违法，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
企业正常安排休息：
- 根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，劳动者享有休息休假的权利。企业为了保障员工能够获得必要的休息时间，避免过度劳累，可以安排员工休息，包括轮休、调休等。这种安排是合法的，且有助于员工的身心健康和工作效率。
因客观情况导致休息：
- 当遇到不可抗力（如自然灾害）或企业自身面临特殊困难（如政府要求的停工停产、设备检修）时，企业可以安排员工休息。例如，因暴雨等极端天气，企业出于员工安全考虑，强制放假休息，这是合法的。
符合劳动合同或规章制度约定：
- 如果企业与员工签订的劳动合同或企业规章制度中明确规定了休息休假制度，且该制度不违反法律法规的强制性规定，那么企业按照该制度安排员工休息是合法的。
二、违法情形
长期连续工作无休息日：
- 若企业安排员工持续工作，如连续一周或更长时间没有一天休息，这明显违反了“每周至少休息一日”的法律规定，构成违法行为。
超时加班且无补休或加班费：
- 企业若经常安排员工加班，且每日加班时间超过法定的一小时限制，或每月加班时间超过三十六小时的上限，同时没有依法支付加班费用或安排补休，这种情况同样属于违法。
法定节假日未安排休假：
- 在元旦、春节、国际劳动节等法定节假日，企业应依法安排员工休假。若企业未按照规定安排休假，也构成对员工休息权益的侵犯。
不合理限制员工休息权益：
- 如果企业以强制员工休息为手段，变相辞退员工、克扣工资或其他不合理目的，则可能违反法律规定。例如，企业无合理理由突然强制员工无限期休息，且在休息期间不按规定支付工资待遇，即侵犯了员工的合法权益。
三、员工应对措施
面对企业未保证休息或不合理限制休息的情况，员工可以采取以下措施：
与企业协商：
- 员工首先应与企业进行友好协商，要求企业按照法律规定保障自己的休息权益。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门责令企业改正并给予相应处罚。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以申请劳动仲裁，要求企业支付加班费、安排补休等，以维护自己的合法权益。
总结与建议：员工休息未休假是否违法，需根据具体情况判断。企业应遵守相关法律法规，尊重员工的休息权，同时确保在特殊情况下采取合理的休息安排。员工也应了解自己的权益，如遇违法行为，可依法维护自身权益。在具体操作中，建议企业和员工加强沟通，明确休息与工作的界限，以避免不必要的法律纠纷。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。