针对您提出的“骑手用假健康证上岗什么处罚”的问题，这实际上涉及到了法律层面对于伪造、买卖国家机关证件行为的严厉打击。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，需要明确的是，健康证是从事食品、饮用水生产经营人员、化妆品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员等特定职业人群必须持有的证件，它证明了持证人已经通过了相关的健康检查，符合从事该职业的健康要求。因此，健康证的真实性和有效性至关重要。

当骑手使用假健康证上岗时，这一行为已经构成了对国家机关证件的伪造或买卖，这是严重的违法行为。根据相关法律法规，伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的，将面临严厉的刑事处罚。

以实际案例为例，某快递站站长李某因正规办理健康证耗时较长，便找办假证人员为新入职骑手办理假证并从中赚取差价。最终，李某因买卖国家机关证件罪被法院判处有期徒刑二年，缓刑二年八个月，并处罚金三千元。这一案例充分说明了法律对于此类行为的零容忍态度。

对于骑手个人而言，如果使用假健康证上岗，一旦被发现，不仅将面临法律的制裁，还可能因此失去工作机会，甚至影响个人信用记录。同时，对于雇佣使用假健康证骑手的单位或平台，也可能因此承担相应的法律责任。

因此，我强烈建议所有骑手和用人单位务必遵守相关法律法规，通过正规渠道办理健康证，确保健康证的真实性和有效性。这不仅是遵守法律的要求，更是对消费者健康负责的表现。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。