老板拖欠工资且不接电话，通过法律途径（如开庭仲裁）是有用的。这是维护你合法权益的有效手段，下面我从几个角度为你详细分析：
一、法律途径的有效性
劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位之间因劳动报酬等发生的争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。即使老板不接电话，只要你提交了有效的仲裁申请，并提供了相关证据，仲裁委员会依然会依法进行审理，并作出裁决。如果仲裁裁决支持你的诉求，而老板拒不履行，你还可以向人民法院申请强制执行。
法律责任：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。这意味着，老板拖欠工资不仅需要支付拖欠的工资，还可能面临额外的赔偿责任。
二、实际操作建议
收集证据：在申请仲裁前，你需要收集好与老板之间的劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证等能够证明你与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的证据。这些证据将是你申请仲裁和后续维权的重要依据。
提交仲裁申请：按照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条的规定，你需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人（即老板或用人单位）人数提交副本。仲裁申请书应当载明你的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由以及相关证据。如果书写仲裁申请确有困难，你可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。
关注仲裁进程：提交仲裁申请后，你需要关注仲裁进程，及时参加仲裁庭的审理活动。如果老板仍然不接电话或不出庭，仲裁庭可以依法进行缺席审理，并作出裁决。
三、其他维权途径
除了劳动仲裁外，你还可以考虑以下维权途径：
向劳动保障监察机构投诉：你可以直接向当地劳动保障监察机构进行投诉，该机构会依据相关法律法规对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
报警立案：如果老板的行为涉嫌恶意拖欠工资或拒不支付劳动报酬罪，你还可以选择报警，请求公安机关进行侦查。一旦查证属实，老板可能会面临刑事处罚。
温馨提示：面对老板拖欠工资且不接电话的情况，你不要慌张或放弃维权。通过法律途径（如开庭仲裁）是维护你合法权益的有效手段。如果你在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。