在加工承揽合同中，原材料的提供方由定作人和承揽人协商约定，没有固定的模式。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 承揽人提供材料：若承揽人负责提供材料，则应当按照约定选用材料，并接受定作人的检验。这是为了确保材料的质量符合定作人的要求，从而保证最终的工作成果质量。
- 定作人提供材料：若定作人负责提供材料，则应当按照约定提供材料。承揽人对定作人提供的材料应当及时检验，发现不符合约定时，应当及时通知定作人更换、补齐或者采取其他补救措施。承揽人不得擅自更换定作人提供的材料，也不得更换不需要修理的零部件。
二、实际操作中的材料提供模式
定作人提供材料：
- 在多数加工承揽关系中，定作人会选择自己提供原材料或半成品。这样做的好处是定作人可以更好地控制材料的质量和成本，确保最终产品符合自己的要求。
- 定作人需按合同约定的时间、数量、质量和规格提供材料。若因定作人提供的材料不符合要求而导致承揽人无法按时完成工作或工作成果不符合约定，定作人可能需要承担相应的责任。
承揽人提供材料：
- 在某些特定情况下，承揽人会负责采购并提供所需的全部或部分材料。这通常发生在定作人对材料市场不熟悉或希望承揽人承担材料采购风险的情况下。
- 承揽人必须按照合同约定的品牌、质量和规格选购材料，并接受定作人的检验。若因承揽人提供的材料质量问题导致产品不符合标准，定作人可以要求重作、修理、更换、减少价款或退货等。
混合提供材料：
- 双方还可以根据实际情况约定部分材料由定作人提供，部分由承揽人提供的混合模式。这种模式可以灵活应对不同情况下的材料需求，既保证了材料的质量，又降低了采购成本。
三、法律建议
- 明确约定：在签订加工承揽合同时，双方应明确约定材料的提供方、提供时间、数量、质量、规格以及检验标准和流程。这有助于避免后续可能产生的纠纷。
- 留出检验时间：为确保材料按时、按质到达，双方应留出足够的检验和准备时间。定作人应在收到材料后及时进行检验，若发现不符合约定的情况，应立即通知承揽人进行更换或补齐。
- 设定质量标准：对于承揽人提供的材料，定作人应在合同中设定严格的质量标准和检验机制。这有助于确保最终产品的质量和性能符合预期，降低因材料质量问题导致的风险。
结论：在加工承揽合同中，原材料的提供方由定作人和承揽人协商约定。双方应根据实际情况选择合适的材料提供模式，并在合同中明确相关条款，以确保合同的有效执行和双方权益的保护。若您在加工承揽合同中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。