在承揽合同和买卖合同中，关于谁提供材料的问题，需要分别进行讨论，因为这两种合同在性质和目的上存在显著差异。
承揽合同中的材料提供
在承揽合同中，材料的提供方主要取决于双方的约定。具体来说：
定作人提供材料：
- 如果双方约定由定作人（即委托加工的一方）提供材料，那么定作人应当按照约定的时间、数量、质量等要求提供材料。
- 承揽人（即接受委托进行加工的一方）对定作人提供的材料应当及时检验，发现不符合约定时，应当及时通知定作人更换、补齐或者采取其他补救措施。
- 常见情形：当定作人对材料有特殊要求或规格时，如特定质地的家具制作，会选择自行提供材料。
承揽人自备材料：
- 如果双方约定由承揽人自备材料，那么承揽人应当选用符合合同约定或通常标准的材料，并接受定作人的检验和监督。
- 若因承揽人选用的材料导致工作质量不合格，承揽人需承担违约责任。
- 常见情形：承揽人依据专业知识和经验选择材料，如装修工程中的建材选择或服装制作中的面料挑选。
未明确约定时的处理：
- 若合同未明确约定材料提供方，则默认由承揽人自备材料，但承揽人需确保材料符合工作要求和行业标准。
买卖合同中的材料提供
在买卖合同中，情况则相对简单。买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。因此，在买卖合同中，通常是由出卖人提供货物（即材料或产品），买受人支付相应的价款。这是买卖合同的基本特征，也是其与承揽合同的主要区别之一。
综合建议
- 明确约定：无论是承揽合同还是买卖合同，双方都应在合同中明确约定材料的提供方、质量标准、验收方式及违约责任等条款，以避免后续争议。
- 保护双方权益：详细的合同条款不仅有助于合同的顺利执行，也是保护双方合法权益的重要依据。在签订合同时，双方应充分考虑各种可能的情况，并制定相应的应对措施。
- 法律咨询：如果您在签订或执行合同过程中遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
总之，在承揽合同中，材料的提供方主要取决于双方的约定；而在买卖合同中，则通常是由出卖人提供货物。为了确保合同的顺利执行和双方权益的保护，建议在签订合同时明确约定相关条款。