当超市出售变质食品时，会面临多方面的处罚，这既包括对消费者的赔偿，也包括行政责任和可能的刑事责任。以下是对此问题的详细解答：

一、对消费者的赔偿

1. 退款退货： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求超市退还购买变质食品的价款。这是消费者最基本的权益之一。

2. 价款赔偿：

   • 依据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 如果超市存在欺诈行为，如故意隐瞒食品变质情况，根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者还可以要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；不足五百元的，按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿： 若因食用变质食品导致人身损害，如食物中毒等，超市还应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、行政责任

根据《食品安全法》的相关规定，超市售卖变质食品会面临以下行政处罚：

• 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品等物品。
• 违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 情节严重的，如多次售卖变质食品或造成严重后果的，吊销许可证。

三、刑事责任

如果超市售卖变质食品造成严重后果，如导致消费者严重健康损害甚至死亡，可能构成犯罪，将依法追究刑事责任。这通常涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等。

四、维权流程与建议

1. 立即保存证据： 发现食品变质后，应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。

2. 联系超市协商： 向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。

3. 寻求第三方帮助： 若协商无果，消费者可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。必要时，也可通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

五、注意事项

• 消费者在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 若涉及诉讼，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，超市出售变质食品会面临多方面的处罚，包括对消费者的赔偿、行政责任和可能的刑事责任。消费者在遇到此类问题时，应依法维护自己的权益，通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径来合理有效地获得赔偿。