在编教师签订的合同属于劳动合同，而非聘用合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动合同与聘用合同的法律定义及区别

1. 劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是确立用人单位与劳动者之间权利义务关系的协议。它适用于中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系的情况。同时，国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，也需依法订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同。

2. 聘用合同：聘用合同是劳动合同的一种特殊形式，主要用于事业单位与职工之间。它通常适用于招聘有技术业务专长的特定劳动者，这些劳动者往往具有特定的技术或业务专长，被事业单位聘为专职或兼职的技术专业人员或管理人员。聘用合同体现了事业单位与职工之间的隶属关系，这与一般劳动合同中双方平等的法律地位有所不同。

二、在编教师签订的合同类型

对于在编教师而言，他们与学校之间建立的是劳动合同关系，而非聘用合同关系。这是因为：

1. 法律适用：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，需依法订立劳动合同。因此，在编教师作为事业单位的工作人员，与学校之间建立的劳动关系受劳动合同法的调整。

2. 合同性质：在编教师与学校之间的合同关系，本质上是一种劳动关系，而非聘用关系。这种关系通过劳动合同来确立和规范，双方的权利和义务由劳动合同来明确。

三、法律建议及后果

1. 法律建议：对于在编教师而言，了解并明确自己与学校之间的合同关系至关重要。这有助于他们更好地维护自己的合法权益，如工资待遇、工作条件、社会保险等。同时，学校也应依法与教师签订劳动合同，并明确双方的权利和义务，以促进劳动关系的和谐稳定。

2. 法律后果：如果学校未与在编教师签订劳动合同或违反劳动合同法的规定，教师有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。学校可能因此面临法律责任和声誉损失。

综上所述，在编教师签订的合同属于劳动合同。如果你是在编教师或学校管理人员，对劳动合同的签订、履行或变更等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。