在固定总价合同中，发包人主要承担以下风险：
质量风险：
- 风险描述：承包方可能为降低成本而偷工减料，导致工程质量不达标。这不仅可能影响项目的整体使用效果，还可能给发包人带来额外的维修或重建成本。
- 法律建议：发包人应在合同中明确工程质量要求，并建立有效的监督机制，如聘请第三方监理机构进行定期质量检查，确保工程质量符合约定标准。
工期延误风险：
- 风险描述：承包方可能因各种原因（如资金问题、技术难题、管理不善等）导致工期延误。这可能给发包人带来额外损失，如错过销售时机、增加运营成本等。
- 法律建议：发包人应合理规划工期，并在合同中明确工期延误的违约责任和赔偿方式。同时，建立有效的进度监控机制，及时发现并解决可能导致工期延误的问题。
合同解除与重新选择风险：
- 风险描述：若承包方无法履行合同，发包人需解除合同并重新选择承包方。这将增加时间和成本投入，并可能影响项目进度。
- 法律建议：发包人在选择承包方时应进行充分的尽职调查，评估其资质、信誉和履约能力。同时，在合同中明确合同解除的条件和程序，以及重新选择承包方的相关条款。
价格变动间接影响风险：
- 风险描述：虽然合同总价固定，但若市场条件发生剧烈变化（如原材料价格上涨、劳动力成本增加等），承包方可能因成本压力而无法保证工程质量和工期，间接影响发包人的利益。
- 法律建议：发包人可以在合同中约定价格调整机制，如根据价格指数调整总价，以应对市场价格波动。同时，加强与承包方的沟通，及时了解项目成本情况，共同应对市场变化。
变更与调整风险：
- 风险描述：在项目实施过程中，可能因设计变更、工程量增减等原因导致合同变更。若合同未明确变更的触发条件和调价机制，发包人可能面临额外的成本支出。
- 法律建议：发包人应在合同中明确变更条款，包括变更的触发条件、调价机制以及变更的审批程序等。同时，建立有效的变更管理机制，确保所有变更都经过正式审批并评估对工期和成本的影响。
针对以上风险，发包人可以采取以下防范措施：
- 完善合同条款：在合同中明确双方的权利义务、工程质量要求、工期要求、变更条款、违约责任等关键内容，确保合同条款的严谨性和可操作性。
- 加强前期调研：在项目实施前，对地质条件、市场价格波动等因素进行充分调研和评估，为合同签订提供准确依据。
- 建立动态监控体系：定期对比实际进度与计划，及时发现偏差并调整。同时，设置关键指标阈值（如成本超支比例），触发预警机制。
- 强化沟通与协作：与承包方保持密切沟通，及时解决出现的问题。对于因不可抗力或其他原因导致的成本增加或工期延误，及时协商解决方案。
- 利用法律手段保护权益：若承包方存在违约行为，如未按合同约定支付价款、工程质量不达标等，发包人应及时采取法律手段维护自己的合法权益。
总结：固定总价合同中，发包人承担的风险主要包括质量风险、工期延误风险、合同解除与重新选择风险、价格变动间接影响风险以及变更与调整风险。为有效防范这些风险，发包人应完善合同条款、加强前期调研、建立动态监控体系、强化沟通与协作，并在必要时利用法律手段保护自己的权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。